健康功效
红椒：温中、开胃、消食
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿
八角：理气、止痛、温阳
食材用料
| 荞菜100克 | 猪耳朵1只 |
| 红椒1/2只 | 生姜1大块相克食物 |
| 蒜头5粒相克食物 | 香葱1根相克食物 |
| 盐4克 | 生抽10克 |
| 黄酒50克 | 卤水汁20克 |
| 八角2只 | 花椒少许 |
| 高汤300克 | 白糖5克相克食物 |
| 油10克 | |
荞菜炒卤猪耳的做法
1.猪耳朵用刀片小心地刮去表面细绒毛，洗净，烧一锅水，把洗净的猪耳朵放入水中焯煮5分钟，捞起用流动的冷水降温。
2.取砂锅，把盐、生抽、黄酒、卤水汁及高汤倒入锅中，生姜拍扁，与八角、蒜头、香葱、花椒放入汤料包中扎紧，放入锅中，置灶上，大火煮滚成加料卤水汁。
3.把处理好的猪耳朵放入卤水汁中，小火卤煮1个小时，关火浸泡一个晚上，成卤猪耳。
4.荞菜切去绿色尾部及头须，取嫩白色荞茎，洗净。
5.用刀将荞茎切成段备用。
6.卤猪耳从卤水锅中捞起，切成耳丝，红椒也切成细丝备用。
7.锅烧热，倒入油，下猪耳丝用小火慢炒，直至猪耳变脆香。
8.倒入切好的荞菜旺火快炒一分钟。
9.加入盐和白糖调味。
10.最后加入红椒丝翻炒几下马上出锅。
