荞菜炒卤猪耳的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-25 21:39:13  阅读:8274 来源:本站原创 作者:林妙可

健康功效

红椒:温中、开胃、消食
黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

荞菜100克猪耳朵1只
红椒1/2只生姜1大块相克食物
蒜头5粒相克食物香葱1根相克食物
4克 生抽10克
黄酒50克 卤水汁20克
八角2只花椒少许
高汤300克白糖5克相克食物
10克

荞菜炒卤猪耳的做法

  • 1.猪耳朵用刀片小心地刮去表面细绒毛,洗净,烧一锅水,把洗净的猪耳朵放入水中焯煮5分钟,捞起用流动的冷水降温。

  • 2.取砂锅,把盐、生抽、黄酒、卤水汁及高汤倒入锅中,生姜拍扁,与八角、蒜头、香葱、花椒放入汤料包中扎紧,放入锅中,置灶上,大火煮滚成加料卤水汁。

  • 3.把处理好的猪耳朵放入卤水汁中,小火卤煮1个小时,关火浸泡一个晚上,成卤猪耳。

  • 4.荞菜切去绿色尾部及头须,取嫩白色荞茎,洗净。

  • 5.用刀将荞茎切成段备用。

  • 6.卤猪耳从卤水锅中捞起,切成耳丝,红椒也切成细丝备用。

  • 7.锅烧热,倒入油,下猪耳丝用小火慢炒,直至猪耳变脆香。

  • 8.倒入切好的荞菜旺火快炒一分钟。

  • 9.加入盐和白糖调味。

  • 10.最后加入红椒丝翻炒几下马上出锅。

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