健康功效
圆茄子：活血化瘀
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
食材用料
| 圆茄子350克相克食物 | 水发黄豆200克 |
| 葱10克相克食物 | 姜10克相克食物 |
| 蒜10克相克食物 | 香葱10克相克食物 |
| 盐5克 | 蚝油15克 |
| 白糖10克相克食物 | 鸡粉10克 |
| 料酒10克 | 老抽5克 |
| 香油5克 | 淀粉10克 |
黄豆烧鲜茄的做法
1.圆茄子去皮，顶刀切片，然后竖刀切条，斜刀抹成块，放入盘中备用。
2.葱姜蒜切沫。
3.香葱切沫。
4.锅中下水，放入黄豆，大火烧开。
5.煮5分钟，熟透捞出备用。
6. 锅中下油250克左右，大火烧至六成热，下入茄块，焯熟，倒入漏勺控油备用。
7.锅中留油10克烧热，下葱姜蒜爆香。
8.放入蚝油炒香，加料酒，放清水50克左右。放老抽、盐、白糖、鸡粉，大火烧开。
9.用水淀粉勾芡，调成芡汁，然后放入黄豆和焯好的茄块，大火翻炒均匀。
10.淋香油，出锅装盘，撒上香葱沫即可。
