健康功效
冬笋：消痰、清热、富含胡萝卜素
食材用料
| 花鲢鱼头½个（约500g） | 冬笋1个（约600g）相克食物 |
| 鲜香菇4朵 | 黑木耳适量相克食物 |
| 姜片适量 | 料酒适量 |
| 京葱一小段 | 食用油适量 |
| 干辣椒适量相克食物 | |
鱼头火锅汤底的做法
1.黑木耳提前泡发洗净备用。
2.新鲜的鱼头洗净控水。
3.冬笋去壳，切成0.5cm左右的片。（厚一点可以，但不要太薄。）
4.姜切片、辣椒、京葱切段、香菇开十字花刀。
5.取炒锅，热锅冷油，放入控干水分的鱼头，轻轻晃动锅，避免鱼头粘锅。
6.一面鱼头微微发黄时，翻过另一面稍煎一会儿，加入料酒、京葱段、姜片继续煎至金黄。（一会儿熬出来的汤是否会奶白，煎鱼食关键。）
7.加入适量温水烧开，撇去浮沫，倒入即将要用来涮火锅的锅中，同时加入冬笋、黑木耳、香菇、辣椒段小火熬20-30分钟，加盐调味即可。（建议先吃掉些锅里的美味，就可以涮喜欢的食材了。）
