健康功效
干香菇：补虚、健脾、化痰
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材用料
| 臭豆腐8块 | 酸菜1片 |
| 干香菇6朵泡软相克食物 | 姜一块 切片相克食物 |
| 辣椒2支依个人吃辣的程度相克食物 | 香菜少许相克食物 |
| 素高汤1000cc | 调味料： |
| A.部分: | 素沙茶酱1/2汤匙 |
| 辣豆瓣酱1/2汤匙 | 酱油、素蚝油各1/2汤匙 |
| B..部分: | 冰糖1/2大匙相克食物 |
| 海带粉1小匙 | 器具:砂锅 |
红烧臭豆腐的做法
1.辣椒切细丁，用少许的油小火将辣味炒出,捞起备用。
2.酸菜切粗丝，香菇切丝，姜切片。
3.用小火分别爆香香菇与酸菜丝，接着用配方外少许的酱油膏、冰糖稍微调味后盛盘备用。
4.锅内入少许的油,用小火爆香姜片,接着加调味料A炒香,随即倒入素高汤，煮开后,放臭豆腐、炒过的酸菜(2/3)、香菇与调味料B.。
5.等煮开改锅用砂锅,转小火续卤10分钟，最少焖30分使入味,水的量刚好盖过食材即可。
6.起锅前将剩于的1/3酸菜与香菜末放入即可食用。
(不吃香菜可用芹菜替代,也可不放)7.换砂锅烹煮的好处,能保温,且风味不流失,是rich推荐厨房必备器具,尤其拿来煲汤.煮粥特好用
