原标题：BBC揭露不老真相：近50岁的大妈, 凭什么长了20岁的脸
想要年轻，那就对自己狠心一点，哪怕对自己一点点小小的克制，也终将变得强而有力。
我能想到最浪漫的事，就是看着自己很缓慢很缓慢地变老。
文/橡树君
来源 | 蓝橡树（ID: blue_oak）
罗津娜是一名整形外科医生，明明看起来只有三十出头的脸，实际上已经44岁了。
为无数想要变美的人做过手术的她，却从未为自己动过任何整容手术。
由于她的日常工作就是与皮肤打交道，她对“皮肤如何变老”产生了浓厚的兴趣：
“当我诊断病人时，最先观察的就是他们的皮肤。为什么有些人看起来比他们的真实年纪要大，而另一些人则更年轻呢？”
在她看来，皮肤是人体最大的、也能被直接看见的器官，因为这个特殊的器官，才让每个人都不一样。
于是她离开手术室，前去领略最先进的皮肤科学。
通过探访顶尖的皮肤科学家、生物科学家，再结合实例，终于，她在节目最后掌握了延缓衰老的三大秘诀。结果出乎很多人的意料。
货车司机的脸庞，揭示了阳光带来的隐形威力
我们的皮肤每天都在和周围的事物进行一场战争，它们首先要对抗的是太阳，阳光往往有着肉眼无法看到的威力。
众所周知，在紫外线波段中，UVA和UVB都有较强的致黑化效应。
但UVB受波长所限，穿透深度较浅，能量集中的部分还“够不着”黑色素的基底层，属于即时性的黑化，也就是所谓的暴晒后的晒伤。
罗伯和阿兰，是两位驾龄超过50年的长途货车司机，他们常年坐在驾驶室里，坐在挡风玻璃后面，UVB又由于波长所限，无法穿透到玻璃，这俩人因此少有晒伤。
但他们看起来却并不显得年轻，为什么？
为了弄清楚这个问题，罗津娜安排罗伯和阿兰进行皮肤检查。
地点在曼彻斯特大学，这里有世界领先的皮肤学研究中心，还有英国皮肤科学的顶尖科学家克里斯·格里菲斯教授。
来到研究室，格里菲斯教授用特殊相机拍下了两位司机左右脸的对比照片。
罗伯左右脸对比照，绿线表示皱纹
我们可以很明显地看到，司机驾驶方向的脸部的皱纹要多于另一侧，不仅更多，还更深更长。
罗伯和阿兰在看到对比图后都惊呼：“太可怕了！”
格里菲斯教授对此却十分淡然，原来，针对货车司机的皮肤，他其实早就做了大量的研究：“这样的结果符合我们之前的研究，因为那些长途货车司机，一侧脸上受到的阳光照射更多。”
你可能原本认为挡风玻璃后面是安全的，司机不会受到阳光影响。但是你错了，还有另外一种阳光能够穿透玻璃，也就是我们所熟知的UVA。
相对UVB，UVA有更长的波长，这使得它能够穿透玻璃，继而深入皮肤，最终弱化胶原蛋白，导致皱纹的产生（UVB导致晒伤，UVA导致老化）。
也就是说，挡风玻璃能挡风挡UVB，却挡不了UVA。就算是常年待在手术室的外科医生罗津娜，也逃不过开车时的阳光直射。可以想见，那些开车上下班的白领，靠近车窗那侧的皮肤也会更老。
所以，想要保持皮肤的年轻状态，就一定要尽量做好防晒，哪怕在室内。
我们赖以生存的氧气，也在时刻攻击我们
除了阳光，还有另一方面的研究，能够解释皱纹形成的过程及原因。
生物科学家约翰·凯西，近20年来一直致力于探索氧气和老化之间的关系，试图弄清楚人体内部的活动，如何造成了皮肤表层的衰老迹象。
约翰·凯西表示，我们每一次呼吸，大概有98%至99%的氧气，用于燃烧我们吃进去的食物并释放一些小分子供细胞新陈代谢，它会释放大量能量，让我们的肌肉工作。但也有1%到2%的氧气会选择一条不同的道路，这少量的氧，通常被称为自由基，它们会攻击我们的基因。
当然，在遭受氧气的轻微破坏时，身体还有另一种细胞防御机制，能够修复损伤，这样就能维持平衡。
“但最终，受损分子、异常分子的累积速度，会快于人体修复的速度。日积月累，最为显著的衰老现象，会表现在皮肤上。”约翰·凯西解释道。
所以，皮肤的老化因素之一，取决于细胞防御机制和自由基积累效应的对抗。
如何赢得这一场对抗？一部分答案来自于我们的饮食。
自由基之所以会老化皮肤，是因为它会损伤产生胶原蛋白的纤维组织母细胞，而胶原蛋白是皮肤保持弹性与活力的重要因素。
由此可推断，只要保护和修复好纤维母细胞，永葆青春也就并非难事了。
加尔·詹金斯博士，十年来，一直在致力于研究“如何防止氧化”，她坚信饮食是其中不可忽略的重要因素，并给我们提供了4个挑选食材的原则：
- 1、挑选颜色明亮的食物。
比如说茄红素丰富的番茄。
- 2、选择味道苦涩的蔬果。
比如含芥子油苷的西兰花；
- 3、食用大量富含油脂的鱼。
比如富含欧米加3脂肪酸的鲭鱼（欧米加3能够抑制皮肤细胞中的炎症，而炎症是导致氧化过激的原因之一）。
- 4、试着避免淀粉类的食物。
比如米、面、土豆、意大利面等食物。
这让我深深体会到了注重饮食的重要性。
比如日本人，不论男女，看上去通常比实际年龄年轻10岁，因为他们太会吃了！据说，日本学校会鼓励学生每天至少吃30种蔬菜。
当然，詹金斯博士也提到了一点：“食物固然很重要，但真要通过食物来改善皮肤，你需要吃很多很多。比如西兰花，一天至少得吃半公斤。”
总之，要战胜氧化过激，首先要战胜的是我们的食欲。
糖不仅能让你发胖，还能让你看起来衰老
大部分人对含糖量高的甜食都有种天然的偏爱。但糖不仅能让人发胖，还能让你看起来衰老。
这绝非危言耸听。
生物学家大卫·甘恩博士，对糖分在皮肤老化中起到的作用很感兴趣。他与荷兰莱顿大学一同合作，设计了一个测试：由一组志愿者来估计标准数字图像中面孔的年龄。
他们研究了600人，并测试了每个人的血糖水平。
结果发现血糖与外观之间有着明显的联系。
在高葡萄组别的人，被预测出的年龄比一般组别老，而一般葡萄糖组别的人，看起来比低葡萄糖水平的人老。
在此基础上，他们还对糖尿病人做了测试，人们预测他们的年龄时，往往比实际年龄要老。
平均来说，血糖高的人看上去至少要老两岁。
在纪录片中，甘恩博士也对罗津娜进行了测试。将罗津娜卸妆后拍出来的高清照片混入其他人的照片中，再把所有照片拿去给志愿者展示。
测试结果让罗津娜大为惊喜——志愿者预测出来的年龄比她的实际年龄（44岁）整整小了10岁。
这一结果并非偶然。
在空腹状态下，葡萄糖的正常范围为3.9-6.1mmol/L。而罗津娜的数值仅为4.5，被划分在低葡萄糖水平组。这恰好映证了甘恩博士的研究成果。
为何会有这样的差异？糖分究竟是如何影响皮肤的？
“一旦糖分依附于胶原蛋白，胶原蛋白会更加脆弱，更易破碎，而且皮肤会很难自我修复。久而久之，皮肤会变得晦暗、松弛，易长皱纹。”甘恩博士解释道。
这让我想起了戒糖达人的歌手张韶涵。
生长在每走两步就是奶茶店的台湾，曾经一度以为自己不吃甜就会死的她，却硬是戒掉了所有的糖。
她曾分享了自己的抗糖原则：拒绝一切加工糖。按照她的定义，一份食物，只要加入了人工提炼的糖（比如白砂糖），都在禁食的范围内。
“我觉得抱着就吃一点点的侥幸心态是戒不了任何坏习惯的。”张韶涵对自己的严苛程度简直超乎想象。
除了加工糖，她连含有淀粉（淀粉属于糖类）的食物也尽量克制，比如米饭、馒头、面条、面包等。足见其抗老化的决心之大。
效果如何呢？
我们可以看一组对比图：
十几年前的张韶涵：
十几年后的张韶涵：
完全看不到岁月的痕迹啊！硬要说变化，无非是脸上少了几分青涩，多了几分成熟的韵味。
当然，学习是学习，但也不能完全抛弃淀粉类食物，毕竟糖类与蛋白质、脂肪并称为人体三大营养素，糖类是人体能量物质的主要来源，为我们日常的活动提供必需的能量。
所以，戒糖不等于戒除全部的糖类物质，而是调整饮食结构。
避免食用高糖的甜品、奶茶，尽量用粗粮代替主食，如杂粮面、糙米饭、全麦面包、红薯等，既能增加饱腹感，也不会对身体造成糖分上的负担。
这部短短48分钟的纪录片，一经发布很快引发了800万多次点击，足见抗衰老是多少人在意的事。
虽然没有人能够完全避免衰老，岁月的痕迹也终将刻在每个人的皮肤上，但我们可以通过科学自律的方式让衰老来得更慢一点、再慢一点。
别说成年人的世界没有容易二字，变老和变胖真的很容易。
那些看起来永远青春的人，不是他们有多与众不同，而是他们的毅力无人能及。不是岁月从不败美人，而是她们足够自律。
与其临渊羡鱼，不如退而结网。
想要年轻，那就对自己狠心一点，哪怕对自己一点点小小的克制，也终将变得强而有力。
我能想到最浪漫的事，就是看着自己很缓慢很缓慢地变老。
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