哈喽咱们好，这里是简食记！地三鲜——咱们并不生疏，它是东北地方传统家常菜！这道菜彻底突破了地域与口味约束，不光是北方人爱吃，南方人也喜爱。茄子，马铃薯和青椒来调配，看戏三种不起眼的食材，调配在一同却成了鲜爽无比的好菜！
马铃薯，低热能 多维生素，每百克马铃薯含钾高达300毫克，是不折不扣的保健食物！茄子，老百姓餐桌上常见的家常蔬菜之一，其间维生素的含量是其它蔬菜不能比的！青椒，养分及其丰厚，维c的含量比西红柿都高，能增进胃口，协助消化等成效！
记住儿时，每到这个时节，奶奶都会从菜地里摘一些茄子，辣椒，挖一些马铃薯，给咱们做地三鲜！那时，家里条件欠好，舍不得油炸，都是清水煮茄子，马铃薯，辣椒，再放点蒜末，加点盐拌一下，感觉那就是吃过最好吃的食物！后来，离家去北京上大学，才知道真实的地三鲜是啥。做的再好也吃不出儿时的滋味！地三鲜，逾越了菜肴的自身，承载了太多的回想与情感！
咱们知道，东北版地三鲜，都是以油炸为初加工，再回锅加以炒制，才成果了这道经典甘旨。可是，跟着人们越来越重视摄生，油炸的食物，好像越来越不受咱们待见，经典甘旨也逐步走向衰败！大厨通过研讨之后，做出一道不必油炸的地三鲜，滋味一点不输油炸版，比大鱼大肉还香，一同看一下吧……
地三鲜（不油炸版）
质料：茄子，青椒，马铃薯，酱汁，食用油，干淀粉。
做法，1：茄子切长条，加点盐抓匀待用，马铃薯剥皮切长条，泡水，青椒也切长条，备用。
2：酱汁：小碗内参加葱姜末，酱油，料酒，米醋，白糖，盐，鸡精，淀粉，1:1的清水，香油搅匀。
3：将茄子攥干水分，抓上干淀粉，拌匀。之前切好的马铃薯条，晒干水份。
4：超越内加油，先下入马铃薯条，小火煎透 煎黄。再将茄子下入锅中，盖盖儿煎2-3分钟。
5：待茄子煎透之后，下入青椒条，倒入之前调好的酱汁，开大火翻匀，待淀粉糊化，即可出锅！
天下之大不是你我能想象的，只要自己心里明白就够了，不要刻意让别人认可，眼睛看到的和耳朵听到的不一定是真实的，必须用心认真去感受才能做出正确的认知判断，一个人的认知高度不是天生的，只有进过后天的不断犯错才可能慢慢提升，有些事情不同的人会有不同的看法，努力提升自己的认知高度是人生的必修课程之一，其实我们每天都在提升自己。
简小厨有话说：
1：茄子切好后，有必要要用盐腌一会，意图是，削减茄子的吸油量。
2：马铃薯下锅煎的时分，能够稍高一点的油温，一定要当心油花溅起烫坏。
3：茄子很好熟的，最多3分钟就能煎透，辣椒不需要煎制。
4：二次回锅炒制时，一定要快速，见淀粉将质料包裹起来，立刻出锅即可。
不油炸版，地三鲜就做好了，是不是很简单！我在做的时分，还参加了一点豆角，滋味也是很不错。地三鲜这样做真的很棒，少油少盐，不油腻，与油炸的比较是有过之而无不及，还一点不油腻。文章共享结束，欢迎点赞，转发，重视。感恩阅览，感谢有您…
