天气炎热，我们都喜欢吃凉拌的食物，所以清新可口的凉拌黑木耳便成了餐桌上常见的避暑凉菜。
而让我们惊奇的是，每年七八月份都有吃凉拌黑木耳导致全身器官衰竭乃至逝世的报导，本年也不破例。
图片来历：视觉我国
7月26日晚，住在闲林的张先生（化名）被家族扶进杭州市西溪医院急诊抢救室。据家族说，张先生本年40岁，平常在城西打工，一个人住，他前一天早上就感到身体不适，有厌恶、吐逆乃至小便解不出来的状况发作，一向熬到第二天晚上才打电话给家人被送至医院就医。
接诊的崔龚臻医师说，其时患者精力很差，一开始还能进行简略对答，随后便失去了认识。崔医师立刻为张先生进行检查并请急重症科副主任周可幸医师前来会诊。
不久，张先生的查验陈说出来了，显现肝、肾功用衰竭，严峻凝血功用障碍。周主任看过陈说后又结合张先生的临床体现，觉得状况有点不对，她匆促问询家族，最近有没有吃特别药物或其他东西。
家族说，张先生平常身体不错，应该没有吃过特别药物，可是前一天晚上吃了青菜和隔夜泡发的凉拌黑木耳，本以为是青菜没洗洁净导致有点头晕、厌恶吐逆，张先生不以为意，直到第二天身体严峻不适才来就医。
周主任听完家族的陈说后理解了，本来张先生是吃了隔夜泡发的黑木耳导致“米酵酸菌”中毒。所以张先生立即被送至ICU进行血浆置换并对症进行脏器功用支撑医治。
为什么一碗黑木耳会导致如此严峻的结果呢？
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崔医师说，米酵酸菌是一种会引起食物中毒的的毒素，它首要发生于发酵的玉米面制品、蜕变的鲜银耳、木耳等食物中。别的，日子中糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等都含有此菌，所以这类食物蜕变后千万不能食用。
一般进食后2-24小时就会呈现上腹部不适，其它的体现有皮肤会呈现黄染、皮下出血、血尿、少尿、认识不清休克等，体温往往正常，但米酵酸菌病死率高达40%以上。
假如在家里呈现以上症状，一定要催吐，假如家里有活性炭，能够口服，最重要的是赶快就医。周主任还特别提示，但凡和患者吃过同种食物的人，不管是否发病，都要去医院进行医学观察。
而针对米酵酸菌中毒要做到“发现在早”“防备在先”。周主任表明，一般要从三个方面进行防备：
榜首，克己的谷类发酵食物。不要运用发霉的玉米等质料；谷类浸泡时要勤换水，食用前闻一下有无异味。研磨的各种谷物储藏时要通风防潮，坚持卫生以防污染。
第二，木耳或银耳。要先清洗洁净后再用洁净的水和容器泡发或烹饪，一次量不要太大，泡发后及时食用。假如挑选凉拌一定要先用开水漂烫，再恰当增加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鲜银耳或木耳，特别是现已蜕变的银耳或木耳。
第三，谷类发酵的制品。谷类发酵的制品贮存不妥或时刻太长都简单发生此毒素，加热后食用仍能够引起食物中毒，一般购买当天食用完。
来历：钱江晚报/浙江24小时记者 何丽娜 通讯员 沈文礼
值勤修改：董箫乐
