喜爱吃蛋糕，可是乳糖不耐受？
对奶油记忆犹新，但却是个素食主义者？
朋友，你听说过纯素的打发奶油吗
今日，就让咱们给不能吃淡奶油的
小伙伴们安利一下奶油代替品
让你不再有担负地吃甜点！
蛋糕卷、裱蛋糕都离不开奶油的存在
没了打发的奶油的它们似乎失去了魂灵
奶香的口感，白云般的质地
中和了蛋糕的全体的甜腻
可是假如由于乳糖不耐受，或许素食等原因
只能戒掉一切的奶油甜品
对甜品爱好者来说不能不说是个难事
可是全素的代替奶油能够很好地处理这个难题
素食打发奶油一般有两种
椰奶打发奶油和豆汤打发奶油
有没有看错？？？
这个豆汤便是你想到的豆汤，
煮豆子的水
鹰嘴豆为佳
先来介绍一下椰奶打发奶油
椰奶能够用新鲜的椰子加水榨出椰奶后打发
也能够用更便利的罐头椰奶来打发
留意要买脂肪最高的椰奶才干打发
用罐头椰奶打发时
需求提早将椰奶放在冰箱里过夜乃至一两天
让脂肪和水分隔，只取脂肪来打发
椰奶打发的奶油会有淡淡的椰子幽香
很是甘旨
缺陷是椰奶打发奶油比较简单消融
需求放在冰箱里保存
食用前再进行装裱
可是，豆汤打发的奶油就不会那么简单消融
可是口味上来说就略输一筹
这儿的豆汤，是指将豆子煮熟时的水
这些水里含有很多的蛋白质
粘稠的质地让它们能够打发起来
鹰嘴豆汤打发奶油质地和蛋白霜十分相似
而椰奶打发奶油质地要略显粗糙一些
一般人们会运用鹰嘴豆或许白豆来制造
由于这两种豆子的汤打发的奶油比较安稳，
也比较好打发
豆子的滋味也比较小
歪果仁最常用的便是鹰嘴豆
假如运用干豆子来制造，
需求将豆子提早泡发八个小时
然后加水将豆子煮熟
（最好运用高压锅，不需求煮到烂）
煮好之后的水，放凉之后就能够打发了
也能够将豆汤放进冰格里冻起来
需求时再取出来化冻就能够持续用来打发奶油
剩余的豆子，
能够加工做成甘旨的瘦身健身餐
假如觉得煮豆子费事
那么，罐头也相同适用
超市里买的鹰嘴豆罐头
里边的汤常常就倒掉了
其实这个汤就能够用来打发奶油
鹰嘴豆打发的奶油没有椰奶的脂肪
吃起来更像蛋白霜一些
所以一般需求参加香草精来调香
这种打发奶油也能够代替蛋白来制做蛋白霜派
1
椰奶代替视频配方
椰奶打发奶油-—视频配方来自DOWNSHIFTOLOGY
配料
椰奶 一罐
蜂蜜/枫糖浆 一汤匙
香草精 一茶匙
做法：
1.将椰奶罐头放入冰箱冷藏1-2天；
2.将打发盆放入冰箱提早冷却半小时；
3.取出椰奶，将别离的脂肪取出（可将罐头倒过来翻开，这样底层的水能够先倒出来，脂肪就很便利取出，别离出的椰子水可用来打果汁）；
4.用电动搅拌器打发奶油，打发一分钟之后参加蜂蜜和香草精，持续打发。留意不要过度打发，不然奶油会塌掉；
5.打发好的奶油要马上运用，或许放在密封的容器内能够在冰箱内保存一周。
2
鹰嘴豆汤代替视频配方
鹰嘴豆汤打发奶油--视频来自Mary’s Test Kitchen
配料：
鹰嘴豆汤（白豆罐头都能够） 120ml
塔塔粉（用于加快打发和安稳）1/4茶匙
香草精 一茶匙/5ml
糖粉 150g
植物油（可选） 2茶匙
做法：
1.将豆汤从罐头倒出，
假如汤太稀，能够小火煮到体积削减30%-50%（假如要自己煮豆汤，能够将250g鹰嘴豆泡八个小时后，加五杯水高压锅煮到响了10次哨，小火接着煮10分钟，直到豆子能够轻松捏扁的状况，放凉即可用），用电动搅拌器打至开端起泡；
2.参加塔塔粉，持续打发5分钟，直到奶油开端变得粘稠开端能够拉出尖角；
3.参加香草精持续打发一分钟；
4.分次少数参加糖粉，高速打发直到糖粉混合消融；
5.参加喜爱的植物油，比方菜籽油，或许消融的椰子油，持续打发几秒钟让油和奶油混合，加了油之后不要留意过度打发，所以油必定要在最终加。假如不加油，鹰嘴豆汤奶油过度打发也不会塌；
留意：假如电动搅拌器过热，可停一两分钟等机器变凉再接着打发。
