估量大伙儿都还记住，上个月，我去欧洲玩了一圈。期间，我也在大众号上共享过一些旅程中的图片，并标明：等回国后，我会详细的写一篇文章，把我旅途中那些吃喝玩乐的阅历，共享给咱们，趁便教咱们做几道当地的甜点。
然后，转瞬就到了8月份……真不是我偷闲，而是这些天收拾旅途中拍照的图片，我才发现写行记这个使命太艰巨了。除了一路的美景许多，更大的问题是我吃的东西太多了，每到一个当地，先恨不能把当地的甜品店都寻访一遍，再找点当地的特征美食，每吃一款美食又恨不能chua chua chua地拍N张相片。终究的成果便是，尽管体重没怎样变（噢这句有点招仇视），但我拍的那些美食图片张张挑选起来就现已快把我逼疯了。
终究，文章写出来了，可是，巨巨巨长。所以，我决断决议将它们分红3篇来发。否则，不但你们，我自己都看不下去。
这3篇行记（精确说是美食记）里，会有数不尽的美食甜点，文章的结束我还会把我自己喜爱的食谱共享给咱们。容许我，必定要看完！
预备好了吗？起程了！
这次旅游，我乘坐的是维京游轮（贝斯特拉号，多瑙河航线），总共11天，去了多瑙河沿岸的8个名城小镇。每个目的地都有十分有代表性的美食和甜品，即便我现在回想起来，还会十分想回去从头体会一番。
下岸旅游前，先在船上来杯咖啡
Part 1
维也纳的萨赫蛋糕和苹果卷
说起我到维也纳最想品味的甜点，有必要是萨赫蛋糕和苹果卷。
左：萨赫蛋糕；右：苹果卷
萨赫蛋糕（sachertorte）和苹果卷（apfelstrudel）在维也纳大名鼎鼎，简直每家甜品店都会有。当然，即便你从前从来没有听过这两款甜品，到了维也纳，随意逛几家甜品店今后，也会对它们形象深入，只需你问店员：“你家有什么最受欢迎的甜点能够引荐吗？“，她必定会把这两款甜点指给你。
维也纳甜品店的萨赫蛋糕，价格一般在3到6欧一块，最贵的是萨赫酒店的萨赫蛋糕，价格高达7.5欧一块。
维也纳的萨赫酒店
看姓名咱们就会觉得，萨赫酒店的萨赫蛋糕，按说是最正宗的。可是现实并没有那么简略，听说蛋糕创始人弗朗茨·萨赫的儿子爱德华·萨赫曾在另一家叫Demel咖啡馆学艺，期间他完善了蛋糕的配方，并在Demel出售。
接着发生了许多工作，详细的恩恩怨怨谁也说不清，只知道，后来萨赫酒店和Demel都宣称自己出售的才是最正宗的萨赫蛋糕，并为此打了若干年的官司。这场官司终究宽和，萨赫酒店得到了萨赫蛋糕终究的“版权”。
所以，现在在萨赫酒店招牌周围，会挂着一块牌子，写着“Original Sacher Torte（正宗萨赫蛋糕）”，标明自己这得来不易的原创身份。
“Original Sacher Torte”
萨赫蛋糕是一种浓郁的巧克力蛋糕，口感很浑厚，不仅仅是绵密厚重的巧克力蛋糕胚，外表还有一层厚厚的巧克力淋面。喜爱巧克力的人会觉得这种滋味十分到位，但假如你口味偏清淡，会觉得它有点太甜。
萨赫酒店的萨赫蛋糕
咱们去的时分，萨赫酒店人比较多，很是等了一瞬间，服务员才带咱们到了2楼的方位（假如你是打包带走就能够不必排队直接买）。萨赫蛋糕中心有一层酸酸的杏子酱。这份杏子酱我觉得适可而止，能很好的中和蛋糕的甜度，让我吃完一整块也没觉得腻。蛋糕自身的质地很柔润，作为巧克力控的我很喜爱。
别的，引荐配一杯不加糖的咖啡，调配起来更棒。
吃完萨赫酒店的萨赫蛋糕，天然也要品味一下它从前的老对头，跟它打了若干年官司的Demel出品的萨赫蛋糕。
Demel咖啡馆
Demel人气相同很高，听说也常常要排队，不过我去的时分正好有位子。在这里我吃了一块萨赫蛋糕，一个苹果卷，喝了杯咖啡。比照起来，Demel是让我有一点绝望的。
Demel萨赫蛋糕
上面是Demel的萨赫蛋糕。中心没有看到杏子酱夹层，只在巧克力涂层和蛋糕之间有，但吃起来不明显。所以蛋糕吃起来显得更甜，蛋糕的口感相对干一点，外表的巧克力涂层也不太均匀，显得有一点唐塞。
假如要我选，我仍是更偏心萨赫酒店的萨赫蛋糕。
假如你想自己在家测验制造萨赫蛋糕的话，这篇文章的结束部分，我附上了一道食谱和详细的制造办法。
左：萨赫蛋糕，右：苹果卷
接下来要说一说苹果卷了。苹果卷归于酥卷饼（strudel）的一种，strudel是一类种类十分多的点心，听说最早来自匈牙利，后来流传到奥地利，成了奥地利的闻名甜品，其间，最最闻名的便是苹果卷。
我很早就知道苹果卷，这是第一次在奥地利当地吃到它。很早从前，我一向觉得它是一种制造十分简略的甜点，但这次却发现，当地的做法并不简略。相反，要做出作用是很难的。最难的当地在于卷皮的部分，面要揉到很韧起筋，还要擀到极薄不破，往往需求凭借毛巾带动面皮来擀，使面皮薄到简直通明，卷起来才有酥松起层的作用。
而详细到每个甜品店，苹果卷出品的作用也彻底不相同。
左：萨赫酒店的苹果卷，右：Demel的苹果卷
真的不是我黑Demel，可是这外观的距离的确有一点大。
苹果卷的苹果馅具有十分浓郁的肉桂香味，还会放一些葡萄干、蔓越莓干一类的生果干，趁热吃的时分，外酥内软。
Demel店内的甜品
你有爱好也能够试试店里的其他甜品。欧洲的甜品遍及偏甜，所以吃的时分，一般会主张调配一杯咖啡（当地人也是这么做的），吃过一口甜甜的甜品，喝一口不加糖的咖啡，相辅相成。
说到咖啡，维也纳有一款当地闻名的咖啡，叫melange咖啡，来维也纳的咖啡馆是必定要尝一尝的，它是一种奶沫咖啡，和卡布奇诺十分像，可是在国内的咖啡馆根本看不到，或许只要来奥地利才干一尝它的风味了。在Demel我还点了一款Demel咖啡，以店名命名的咖啡按说应该是特征中的特征了，但，呃，怎样说呢，咖啡里有一股稠浊的独特的香料味儿，假如你不喜爱这种奇奇怪怪的味儿，我主张你慎点。
说了半天维也纳的甜点，来，咱们跟我从甜味儿中回过神来，维也纳的风景也很诱人。
在维也纳的两天里，维也纳比较闻名的那些景点，天然也要去打打卡。包含圣斯蒂芬大教堂、茜茜公主博物馆、美泉宫、美景宫等，晚上还去欣赏了一场音乐会（都说来音乐之都必定要听一场音乐会，不过现实证明我自己或许没啥音乐细胞。音乐会散场出来，走在我周围的一位同船的阿姨不断的赞赏“表现力真好！”，哎，自惭形愧）。
美景宫外
你要问我形象最深入的景点是哪个，我想是美景宫。在美景宫的2楼向外望去，美景宫巨大的花园尽收眼底，连接着远处的山峦蓝天，忽然一下就理解了美景宫这个姓名，风光的确是美如画啊。
美景宫
美景宫二楼望去风光美如画
我乘坐的维京游轮也应景的供给了当地的特征美食。在船上晚餐的时分，我发现甜品台上赫然呈现了萨赫蛋糕，并且是不太甜的萨赫蛋糕。关于不想满大街寻访当地美食的人来说，仍是满交心的。
维京游轮上的萨赫蛋糕
游轮的欢迎晚宴
Part 2
施皮茨小镇的杏饺子
咱们的整个行程都是沿着多瑙河飞行，瓦豪河谷是多瑙河河谷的一部分，被称为多瑙河最美的一段。沿途有一座座静寂诱人的小镇，而施皮茨小镇，便是其间的一座。听说，这里有瓦豪河谷最甘旨的葡萄酒。
用来酿酒的葡萄
瓦豪河谷盛产葡萄酒和杏子，施皮茨小镇也不破例。这个小镇总共只要2000人，酿制葡萄酒和出产各种杏产品是当地首要的经济来源。整个小镇透露着一种与世无争的感觉，安静吉祥。假如不是坐船，要来这儿还真不容易。
当地正是杏子老练的时节，在这里，我品味到了奥地利特征的杏饺子（Aprikose Kn del）。
看上去是不是很像油炸过的？实际上不是，杏饺和我国的水饺相同，都是煮熟的。
尽管叫饺子，但奥地利的Kn del和国内的饺子意思不同很大，在这边，根本指悉数用面做成的团子。所以杏饺子我觉得其实叫杏丸子更适宜。正因为杏是瓦豪河谷最重要的两种生果之一，所以当地会把杏做成各种甜点，杏饺便是其间最有特征的。
我之前在行程图片里发过杏饺的相片，就有童鞋很猎奇的问：杏饺中心的馅是怎样做的啊？
其实，馅儿便是整个的杏子。只不过，需求将杏子剖开，杏核去掉，在杏核的方位放一块方糖，再从头合上杏子，使它仍是整个杏子的形状。在煮的进程中，糖会溶化，并融入到杏子中。
杏饺的皮由面粉制成，一般会加一些奶酪在皮中，擀开再小心肠将杏子包入。煮熟后，外面裹上一层烘烤至金黄色的面包屑，撒一些糖粉就能够上桌了。要趁热吃。
杏自身是酸的，所以这道甜品吃起来不算特别甜。
水煮牛肉
在这儿，还把之前错失的水煮牛肉补上了。
水煮牛肉（tafelspitz）是一道奥地利传统菜肴，听说是茜茜公主老公——约瑟夫皇帝的独爱，所以也叫“皇帝牛肉”。这道菜，看上去便是一道名副其实的“水”煮牛肉，只用简略的调料细细烹煮，所以对牛肉自身的质量要求十分高。煮往后的牛肉切成片，再配上胡萝卜、豆角、土豆泥等，便是一道完好的主菜了。
咱们在这座黄色的酒庄内品味了当地的葡萄酒和杏产品
杏酱、杏酒、杏巧克力
杏产品十分十分丰富，最招引我的是杏酱和杏酒，终究少不了打包带上几瓶。
杏酱有两种，都是手艺制造，一种是传统的甜酸杏酱，我买了好几瓶（你问我买这么多做什么？记住前面的萨赫蛋糕吗？想自己回家仿制一下萨赫蛋糕，当地产的杏酱当然少不了）。
另一种杏酱则是咸味儿的，里边还有洋葱等佐料，吃起来和传统杏酱彻底不同，相似西餐的佐酱。我想，用来做菜、做蘸酱十分不错。
杏子熟了，硕果累累
离别施皮茨小镇后，咱们的船持续向前巡航。在巡航的进程中，我跑到船上的面吧吃了一碗酸菜面。
游轮上的面吧6点-24点敞开，所以，简直任何时分都能够跑到面吧吃上一碗。吃多了异国甜品，来碗地道我国风味的面条仍是很舒畅的。
维京游轮上敞开到24点的面吧
酸菜肉丝面
这次出行挑选的是维京游轮，感爱好的同学可联络维京游轮咨询热线400 0019 755
来一道食谱吧
想在家仿制闻名的萨赫蛋糕吗？来！
一向以来，萨赫酒店和Demel咖啡馆的萨赫蛋糕配方都是秘而不宣的，假如你想品味最正宗的滋味，亲临奥地利去这两家店体会一下是最好的挑选。但咱们依然能够经过下面这个配方来做出口感十分相似的萨赫蛋糕。假如你感爱好的话，无妨在家试一试吧！
传统的萨赫蛋糕配方都比较甜，用糖量较高。你能够依据制造进程的提示来减糖。但我试过许屡次，假如减糖太多，吃起来感觉就差许多了（可见我仍是很喜爱甜食的）。假如你自身就比较喜爱甜，能够斗胆测验一下不减糖的配方，调配一杯黑咖啡，会发现刚刚好！
【萨赫蛋糕】（8寸）
配料：
萨赫蛋糕：
黄油100克，细砂糖105克（参加黄油），黑巧克力（55%可可含量最佳）125克，中等巨细鸡蛋5个（去壳后50克/个），香草精3克，盐1克，细砂糖75克（参加蛋清），低筋面粉95克，可可粉20克。
夹心：
杏酱150克，杏酒30克。
巧克力干纳许淋面（Ganache）：
黑巧克力（55%可可含量最佳）180克，淡奶油135克。
制造进程：
首先将125克黑巧克力切小块，隔水加热并拌和直到消融成为巧克力液。将20克可可粉筛入，拌匀。得到的巧克力液冷却后运用（留意不要让黑巧克力凝结）。
100克黄油软化后，参加1克盐、3克香草精和105克细砂糖（或糖粉），用电动打蛋器充沛打发。将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分隔，将蛋黄分3次参加黄油中，并充沛搅打。终究将之前做好的黑巧克力液参加，搅打均匀，成为黄油巧克力糊。
蛋清分三次参加75克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。低筋面粉提早过筛。然后，将面粉和蛋清替换参加到黄油巧克力糊中。各分3次左右加完（先加面粉，拌匀后加蛋清，再拌匀后加面粉，如此替换直至加完）。
参加面粉和蛋清后用刮刀拌和，要快速、大幅度翻拌均匀，防止蛋清消泡。终究得到一份浓稠的蛋糕面糊。将面糊倒入8寸蛋糕圆模中（非防粘模具要在模具壁涂改薄薄一层黄油防粘），抹平外表，就能够烘烤了。
需求留意的当地：
1、一切资料都要在室温下运用。鸡蛋要提早回温，确保一切资料的温度共同（夏天还好办，尤其是冬季制造的时分，要确保软化后的黄油、巧克力液、糖、鸡蛋等一切资料尽量在25℃左右，天气冷的时分要用烤箱对资料加温），巧克力对温度很灵敏，假如各种资料温度差异太大，会影响终究面糊的质地。
2、假如不喜爱太甜，可将黄油中的糖量酌情削减，最高削减至25克。参加蛋清中的糖不能减量，否则会影响面糊的质地。
面糊制造完成后需赶快烘烤。将烤箱预热至上下火165℃，放入烤箱基层烘烤40分钟左右，直到蛋糕彻底兴起，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物就标明烤熟了。
蛋糕冷却后脱模。将顶部削平，然后将蛋糕均匀削成两片。
接着就要预备组装了。咱们先要预备杏酱、杏酒。我运用的这两种资料都是这次欧洲行在当地购买的（还记住前文说到的盛产葡萄酒和杏的施皮茨小镇么？），让萨赫蛋糕能更原汁原味。
假如你没有杏酒，能够按如下办法代替：15克朗姆酒+10克纯净水+5克糖粉，混合均匀即可。
预备巧克力干纳许淋面。将180克黑巧克力切块，和135克淡奶油混合（淡奶油用量为巧克力的75%）。加热并拌和直到巧克力彻底消融。将巧克力混合物冷却至温热运用（不要让巧克力液凝结，假如你耽搁的时刻太久巧克力液凝结了，可再次加热）。
用毛刷将杏酒涂改在蛋糕片上（两片蛋糕片都要刷）。在一片蛋糕上涂改杏酱，并盖上另一片蛋糕。
将蛋糕放在金属架上，架子下放一个铺了油纸的烤盘以搜集滴落的巧克力液。然后将巧克力淋面一次性悉数倒在蛋糕上，使巧克力液掩盖整个蛋糕。假如有掩盖不均匀的当地，能够端起金属架悄悄晃动蛋糕，使巧克力液掩盖均匀。静置直到巧克力液定型。
用两个蛋糕铲或刮板从蛋糕底部左右刺进蛋糕，将蛋糕挪至蛋糕盒或盘子里。然后将搜集的剩下巧克力干纳许装入裱花袋，在蛋糕外表写上“Sacher”，或画其他纹理进行装修。
蛋糕密封放入冰箱冷藏（4℃），可保存2个星期（不减糖的前提下），可是萨赫蛋糕的最佳品味温度不是4℃（蛋糕内很多巧克力和黄油的存在会让蛋糕变硬），而是在16℃左右，这时分蛋糕会到达最佳的软硬度，所以，从冰箱拿出来后能够恰当回温再吃。好好享用吧！
不说再会
未完待续，还有我的欧洲美食行2和3哦……
