银鱼羹
银鱼无刺
最适合做成羹汤大口大口地喝了！
食材
主料
银鱼50g 方腿20g 泡发香菇2个
葱半根 蛋清1个
调料
盐5g 鸡精1g 水淀粉15g
过程
1、方腿切丝，泡发香菇去蒂后改刀切丝，葱切葱花。鸡蛋只取蛋清，并将蛋清打散。
2、坐一锅清水烧开，下切好的方腿丝、香菇丝、银鱼，等候再次煮开。
3、加盐5g 鸡精1g简略调味。银鱼自身鲜美，香菇也能够增香，无需过多的调味料。
4、调制水淀粉15g倒入羹中，拌和开，煮至勺子盛起时略有粘稠感。再一边用勺子拌和羹，一边少数分次下入蛋清，待蛋清变白后，出锅撒上葱花增香。
小贴士
1、想做出完美蛋花羹的作用，紧记三个动作：彻底打散蛋清，缓慢分次少数下锅，边搅动边下蛋清。
2、水淀粉的量依据清水量来调整，可分次参加，直至汤羹粘稠。
3、香菇需求提早泡发，直到摸起来没有硬芯，去掉香菇蒂，改刀切丝备用。
