“一年四季的馋，循环往复的吃。”
不知不觉，离中秋只剩一个月，该开端好好预备月饼了。
感谢后台同学们，早早的就给我的动力，让我总算静下心来，好好做了一回滇式云腿月饼。
关于不爱吃甜腻月饼的人来说，云腿月饼几乎平衡得太好了。小小一个不涨胃，肉香和幽香吞并，既满意口欲又十分高雅。
这次做了两款，一款加了蛋黄，另一款混合了玫瑰。云腿碎通过蜜制，丝丝入味，咸蛋黄像个丰满的月亮，咬下后满口咸香浓郁……说着都不由得流口水。
我爸来我家吃饭，我趁便给他尝我做的月饼。让我高兴的是，素日里不爱吃月饼的我爸，这次一言不发的多吃了两个。
我现在十分等待一个月后中秋的到来，期望能有个好天气。
蛋黄云腿月饼
壹 ·馅心
可做8个馅心
1、将160g云腿手撕成丝，清水中加适量盐，放入云腿丝浸泡20分钟，捞出切小粒备用。
*用淡盐水浸泡能够快速削减云腿的咸味但不丢失云腿美味。
2、参加50g蜂蜜拌均，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一天。
3、洁净无水无油的锅，开小火将70g面粉（我用的中筋面粉，没有的话一般面粉也能够）炒至发黄，闻到淡淡的麦香味时盛出，冷却备用。
4、8个新鲜咸鸭蛋洗净，取咸蛋黄部分，外表喷上少数高度白酒，放入180度烤箱，烤5分钟后取出备用。
5、取35g炒熟的面粉、23g猪油、18g白砂糖，倒入腌制好的105g云腿丝中拌匀。
*剩下的云腿丝留给玫瑰馅心。
6、取适量云腿馅心，将咸蛋黄包裹住搓成团，每个馅分量约为35g左右，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
*夏日温度较高，能够放入冰箱冷藏2小时，便于成团。
贰 · 饼皮
可做14个饼皮
1、将21g蜂蜜、36g糖粉、76g水、3g泡打粉和3g小苏打放入盆中，拌和约2分钟至彻底交融。
2、330g中筋面粉倒到洁净的桌面上，围成一圈面粉墙，分次参加第一步的混合液，先以少数面粉拌和均匀，再参加163g猪油混匀后，用手掌根重复冲突成一个润滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
3、案板撒适量面粉，将月饼面团搓成长条，切成14等份，每个45g。
*余下6个面团留给下一个口味的玫瑰云腿月饼运用。
4、将饼皮面团搓成圆球，大拇指顶进面团中构成一个凹口，包入蛋黄云腿馅心后再次搓成圆球，收口朝下。
*收口留意要收紧避免泄露。
5、用手轻按成扁圆形，翻个面，戳上印章，放入烤盘中。
6、进预热好的200度烤箱，烤20分钟。
*月饼出炉放凉后主张回油2天后再吃，吃前入沸水锅蒸10分钟，进口更香。
出炉，蛋黄云腿月饼完结！
玫瑰云腿月饼
以下为6份的量
1、取剩下的105g腌好的云腿丝，加35g炒熟的面粉、23g猪油、18g玫瑰花酱拌匀，搓弄成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
2、依照蛋黄云腿月饼的方法操作，戳上印章，入烤盘，进预热好的200度烤箱，烤20分钟，出炉，玫瑰云腿月饼完结！
不用慨叹岁月
只需团聚，昂首看月亮
