梅菜扣肉是中国传统的年夜饭，肯定是公民都喜欢的一道经典好吃的猪肉菜了。肥而不腻，爽口的猪肉，色味齐全，年夜饭也是少不了的一道菜，今日就教给您正宗的梅菜扣肉肯定好吃到爆。
资料：
上等带皮五花肉方、梅干菜、冬笋、冬菇、植物油、绍酒、白糖、胡椒粉、桂皮、香叶、八角、香油、精盐、香葱、生姜、美味酱油、老抽
做法：
1、把清水放入水中再放入八角、桂皮、香叶、姜和葱，放入肉煮开倒入适量绍酒，改为小火焖至断生内部无血水，参加精盐，关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味。
2、再次把汤锅烧开取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂改少量老抽，然后晒干。
3、把晒干后肉方的皮面朝下放入煎锅煎制成金黄色皮后取出晾凉然后冷藏。
4、冬笋和冬菇切丁，梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份。
5、起锅下油烧热，放入姜、葱末，再下入梅干菜，放入冬菇丁，再倒入冬笋丁，翻炒均匀。
6、调味品放入绍酒、白糖、胡椒粉、美味酱油、精盐，盛出备用。
7、先把肉方取出，把肉方切成薄片，千万不要堵截，片好后，咱们把肉方片从头卷起，用手指把复原后的肉方逐层推移错开必定要有空地，必定要呈金字塔状即可。
8、中心大空地中填满炒好的内馅，放入盘中，做好的扣肉，放入蒸锅内。
9、西兰花，切成小块，洗净入煮锅，参加适量的盐和几滴油焯水。
10、扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用。
11、记得用蒸肉的汤汁，把汤汁放入砂锅烧开，再用水淀粉勾芡，滴入几滴香油上即可。
