这菜是我家下饭利器，连菜带汤全扫光，好吃又养分，一盘才5块钱
基本上每个人都喜爱吃豆腐这种食物吧，它是用大豆打成浆，然后加卤水做成的，相传是西汉淮南王刘安创造的，有两千多年的前史。豆腐分为嫩豆腐和老豆腐，一软一硬，养分相同，吃法不同。豆腐一年365天都能买到，十分廉价，豆腐的吃法许多，我家一星期都会吃五次豆腐，由于含有许多的大豆蛋白，常常吃对身体十分好。嫩豆腐含水量多，所以比较细嫩，老豆腐含水量少，所以比较硬。
豆腐被称为“贫民的肉”，大豆蛋白的含量极高，其氨基酸组成与牛奶蛋白质邻近，人体必需氨基酸含量十分丰厚，一起还含有许多的维生素、微量元素，豆腐十分好消化，吸收率达95%以上。每天吃两小块豆腐，就能给人体供给一天的需求的钙量，所以儿童、青少年常常食用豆腐，对骨骼发育有很大的优点，一起还能补中益气、清热润燥、生津止渴等效果，是一家老小都能吃的美食。
尽管做豆腐的挺多，可是每一家的豆腐口感和滋味都不相同，有人做的豆腐飘着一股浓浓的豆香味，而有人做的豆腐只能闻到一股石膏味或酸浆味，我家小区邻近的菜市场里有一家卖豆腐的，做的豆腐十分好，又香又嫩，我每次都买他家的，不管煎炒烹炸炖都很好吃。气候热不知道吃啥时，我就会买一块豆腐，给家人做一道菜，麻辣鲜香，让人食欲大开，连菜带汤一盘全扫光，孩子都能吃一大碗米饭，妥妥的下饭利器。
————【辣烧肉末豆腐】————
食材：一块老豆腐，一小块五花肉、大葱、生姜、大蒜、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、食用油。
【烹饪办法】
第一步、老豆腐洗净后用用切成2厘米x2厘米的豆腐块，老豆腐不容易碎，用嫩豆腐主张先煎一下。五花肉洗净后剁成肉馅。
第二步、向肉馅里参加一些胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，用手抓匀腌制10分钟。
第三步、起锅，倒入适量油烧热，肉馅腌制好后下锅煸炒，当肉馅变色时盛出。锅里留底油，加葱段、蒜片、姜片炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再把肉末倒进来煸炒，倒一些生抽、老抽给肉末上色。
第四步、锅里加适量清水、料酒，把豆腐块倒进锅里，用大火煮开，再用小火焖煮5分钟，豆瓣酱的盐分很重，所以我没有加盐。
第五步、出锅前，加一些白糖提鲜，用少数淀粉化水后勾芡，煮至汤汁浓稠后就可以出锅了，装盘后上面撒一些葱花，【辣烧肉末豆腐】就做好了。
豆腐的做法许多，我仍是觉得麻辣味的好吃，其实这种做法和【麻婆豆腐】差不多，仅仅多加了肉末，养分更丰厚，而且更香，麻辣鲜香，滋味十足，每次做吃得连汤都不剩，但做这一盘的本钱也才5块钱，豆腐2块钱，肉末3块钱，没食欲吃它，必定能让你吃掉2碗米饭。
