我们的传统饮食风俗中，肉类，包含鱼、虾、蟹，在大都区域，是要煮熟才能吃的。可是，跟着吃货们的不断沟通，以及物流和餐饮的兴旺，生鱼片，这种吃法，开端从滨海向内地延伸。关于有寻求的吃货，生鱼片的引诱，肯定是吃过1次就毕生难忘。从尔后，看到任何食材都会遥想，这东西拿来刺生，会是啥味道呢？仅仅，假如只惦记着吃，却缺少有关食源性寄生虫的防备知识，就会将自己置身于健康危险之中。
在医学界，将那些生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而招来的疾病，称为食源性寄生虫病。这类病，可细分为5类，包含肉源性、鱼源性、淡水甲壳动物源性、贝类源性、植物源性等。吃生鱼片，首要的危险是感染多种吸虫病；生食溪蟹、石蟹等淡水蟹类也会感染吸虫病；生食螺类会感染管圆线虫或拟裸茎吸虫；生吃水生植物则或许感染姜片虫或肝片吸虫病。我们现在就结合生鱼片，来谈谈相关的危险和防备措施。
在吃货界，有2种撒播适当广泛的说法，1种是说，生吃海鱼没有危险，只需不生吃淡水鱼就没事；另1种是说，吃生鱼片时，只需多蘸醋或芥末，或许喝点白酒，就能够消除寄生虫。这2个有代表的传言，有科学根据吗？是不是真能起到防备效果？
需求郑重地提示各位吃友，决议生鱼片是否带着寄生虫，首要有3个要素，食材的产地、贮存办法、食用方法。鱼的成长环境，是影响寄生虫危险的关键要素，严格地讲，一切环境下成长的鱼类都或许带着寄生虫。这是由于，水生动物的分泌物，会给寄生虫供给成长条件，寄生虫附着在生物上，被鱼吃下，就或许感染鱼类。深海环境，有较高的盐分，仅仅散布的寄生虫品种与淡水中不同算了。
从感染危险的视点看，生吃深海鱼感染寄生虫的危险确实较低，可是，这不是由于深海鱼不会带着寄生虫，仍是由贮存方法决议的。深海鱼会通过超低温技能进行鱼肉速冻，能够杀死大部分的细菌及寄生虫。不过，您要记住，这种处理方法并不能确保肯定杀灭一切的寄生虫。
吃生鱼片离不开芥末酱，还有吃货会蘸醋，不过您需求弄清楚，那是调味品，不是杀虫剂。虽然在试验条件下，芥末和醋确实能够杀死部分寄生虫，但那是浓度极高的芥末和醋，并且要长期浸泡。假如您像做试验中的小鼠那样吃，肯定是下不了口的。因而，不论是高级餐厅仍是大排档供给的调味品，都难以起到杀灭寄生虫的防备效果。喝酒，我们的白酒规范现在最高是53度，您能够幻想一下，假如喝下去的白酒能把寄生虫都杀死的话，您的胃和肝能不能挺得住？
吃生鱼片感染寄生虫病后，结果是适当严重的。以异尖线虫病为例，可引起上腹部疼痛或背痛，侵入肠道后能够带来低热和腹水，也能够引起过敏反应。假如感染了肝吸虫，会引起胆囊炎、胆管炎、胆石症、肝癌等。2009年肝吸虫现已被列为肝胆管癌的1类致癌物。此外，除了寄生虫病外，多地也曾发生过由生鱼片导致的沙门氏菌感染。鱼类带着并导致的寄生虫感染是多种多样的，防备措施只能是少吃或不吃，假如真实嘴馋，就要严把质量关，要清晰食材的来历和储运是不是正规及牢靠。
爱谁，就把健康传给谁。
