享用美食急不得
它就像是一场游览
匆匆忙忙赶路总是会错失许多景色
美食也是相同
进口的不单是食物
更是一种文明
今日【正定美食】专栏
小编给咱们引荐
正定的美食小吃
烧麦
形如石榴，皮薄馅大，
皎白晶亮，幽香可口，
这便是正定烧麦家喻户晓的原因。
关于烧麦这个姓名
还有一首诗
咱们先来了解一下
《烧麦》
新年拜贺庆元辰，烧麦其时请客人。
市上炉头多肉字，应称少麦返其真。
这首诗出自《药窗诗话》，讲的是当地人在春节时节，咱们一起拜贺新年，欢庆佳节，家家都拿出烧麦来请客人吃。其实这两个字不大精确，由于这馅儿里边多是肉，应该叫“少麦”，这样才干显出这种小吃的庐山真面目。
其实烧卖、烧麦、少麦、捎麦，都是它的名子。
烧麦
这种美食
你在家就可以做出来
烧麦制造进程是什么样的？
咱们来一探终究！
一口一个，满嘴喷香
正定的烧麦馅主要是牛肉和羊肉，现蒸现吃，透过薄薄的面皮，能看到淡淡粉色的肉馅儿，散发着诱人的光泽，形如石榴，幽香扑鼻。
牛肉油脂充足，一咬就漏出一汪油，没有剩余增加的香味，便是牛肉单纯的幽香，连着吃一屉也不厌烦。
尽管烧麦的馅是要害，但也别小看了烧麦皮，这传统的手艺工艺，一般人还擀不好呢。擀烧麦皮儿的擀面杖是一个中心粗两端带把，相似木棒的特别擀面杖，俗称“悠锤”，用它擀出的烧麦皮，皮薄而不平，周边好像花边。
包烧麦和蒸包子捏饺子不相同。包烧麦是一手托面皮儿，一手拿个小薄竹板儿把馅放到面皮上，五个手指一提一撮口，一个烧麦就成型了，就那么三个动作：托皮儿，舀馅儿，一撮口，动作不急不躁，轻盈美丽。
形如杯，底为圆，腰收细，撮口好像花边，顺手放进周围的笼屉上，等一屉摆满，就像开满了石榴花。
正定城曾经是个水城，十里荷花，出笼的烧麦皮儿薄馅儿大，像一个个玉石榴，一张荷叶裹起来，肉香、油香、荷叶香扑鼻而来，进口回味悠长。
哇~好香，
确保你吃了今后的三四天，
都惦记着这个味儿。
修改｜陈月
审阅｜张绍鲲 张强
监制｜孔祥刚
总监制｜傅玉雷
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