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酵素馒头
成效：耐饿、祛湿、瘦身；易消化，养脾胃，去除体内湿气。
质料：水，面粉，酵素发酵粉【甜酒曲、全麦面粉、玉米面，食用酵素发酵而成】，食用酵素渣或许原液。
做法：
第一步：先称取200克面粉，然后称取200克温水。水的温度，以人感觉，能喝不烫嘴为好。然后把2克酵素原液和酵素渣倒入面粉里，再把1克的酵素发酵粉放到温水里边化开。然后往面粉里加水，一边加一边用筷子拌和。水先不要加完，略微的剩一些。当筷子搅的差不多了，用打蛋器拌和，把里边的面疙瘩都搅开，搅的这个面糊很均匀。然后再把剩余的那些水，放进去，拌和成稀稠适宜的面糊。
第二步：发面糊。把面糊放在一个环境，温度在31度左右的当地，发酵8到12个小时。现在气候越来越凉，有条件能够买一个发酵箱。由于发酵箱的温度是稳定的，比较简单操控温度。先把保温箱调到40度，里边放一杯热开水，先预热，半小时后把温度调整到31到33度。把拌和均匀好的面糊放进现已预热完结的发酵箱中，发酵8到12个小时。
面糊发好的规范：面糊体积变大许多，面糊上面有很多小气泡，面糊闻起来没有酸味儿，有酒香味或许麦香味。用筷子一拌和，面糊里的气泡变大。发酵8到12个小时今后的面糊是这样的。
第3步：揉面团。称取250克面粉，把面粉放到面糊盆里，用筷子充沛拌和，使面粉和糊糊充沛交融揉成润滑的面团。
第4步：发馒头坯子。把面团放到案板上，切成一个个的小剂子，小剂子切开后，里边有很多气泡，这是馒头剂子发酵成功的体现，如图所示：
第5步：馒头剂子的二次发酵。（二次发酵的原因:面团通过搓弄切成馒头剂子，它中心的发酵气孔就少了。唯有通过二次发酵，馒头蒸出来才干白白胖胖，吃起来才干喧软有嚼劲）。
发酵箱先提早预热37到38度之间，馒头坯子能够是方的，也能够揉成圆的，把坯子放到一个托盘上，然后放到发酵箱里。37度发酵一个小时左右，剂子做的小时刻就短一些，剂子做的大时刻就长一些。
馒头发好的标志：
1、馒头体积变大了;
2、把馒头放在手上感觉变轻了;
3、用手悄悄一按馒头的外表，会悄悄地弹回来，没有陷落。
只需到达以上3个规范就能够上锅蒸制了。
第6步：蒸馒头。锅里放上凉水，把屉布打湿，放好屉布，然后把馒头放进去。盖好锅盖开战，锅盖周围和笼屉周围要用湿布围起来，避免漏气（漏气会导致酵素馒头，外表陷落，馒头不喧软）。
锅盖上压一个沉一点的东西。大火把水烧开，然后中火蒸馒头，20分钟到30分钟之间，蒸好今后关火等候5到10分钟再掀开盖子（蒸好后就立马关火开盖，馒头会陷落），一锅酵素馒头就这样蒸好了！
如图所示：
蒸好的酵素馒头疏松，气泡多，没有酸味儿，特别有嚼劲儿。并且这种馒头蒸好后，放凉能够放在冰箱中冷冻或冷藏，越蒸越好（便是放凉后，第2次又蒸热了吃），口感比新鲜的更好。
提示：请使用食用酵素制造馒头
馒头是我国的传统面食，不光松软适口，并且有利于维护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良。自己制造的馒头洁净卫生，有嚼劲儿，还能够制造多种口味的馒头，制造出来的馒头也能够依据自己的口味配上调料或许炼乳。
来历：网络
