芹菜养分价值丰厚，并且具有很好的药用价值。很多人吃芹菜会把芹菜叶丢掉,但其实，芹菜叶对人的健康十分有利，并且还很好吃！
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芹菜叶的养分价值
养分学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项养分成分的测验，发现芹菜叶的养分成分中，有10项目标超越了茎。其间，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超越茎的含量。
从养分学上来说，芹菜叶比茎的养分要高出很多倍，还有按捺癌症的效果，按捺率能够到达73%。
芹菜茎的养分价值
芹菜中含有丰厚的膳食纤维，不只能够增强咱们的饱腹感，削减对其它食物的摄入，还能够协助咱们促进肠胃的活动，调理肠道中的有利菌群，终究起到操控体重以及防备便秘的效果。
但脾胃衰弱的人群不要食用，由于很多的膳食纤维，反而会脾胃衰弱的人群来说，简单损伤到肠胃，形成不良的反响，如腹泻、腹痛等症状。
小贴士
炒芹菜时记住不要放太多的食盐，由于每斤芹菜的含盐量大概是2克左右，归于含盐量很高的蔬菜。
咱们成年人每天应该摄入不超越6g盐。假如炒芹菜时再放很多的食盐，那就很简单超支了~
芹菜叶的做法
/ 1.蒜泥芹菜叶 /
食材
芹菜叶 (适量)，大蒜 (适量)
做法
1、烧一锅水，滴上烹调油，放上盐，将洗好的芹菜叶子焯水，不要焯老了，过水就差不多了。一定要滴上油和盐，先行入味儿并坚持菜色。
2、将焯好水的菜叶捞出，能够过一下凉，也能够不过，随意。
3、用石臼捣蒜泥，这样捣出的蒜泥最纯粹了。
4、取一小碗，取出蒜泥，放一点儿糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均匀。
5、将焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。
/ 2.芹菜叶蛋炒饭 /
食材
白米饭（剩菜饭），芹菜叶，鸡蛋
咸肉，红萝卜，油，盐
白胡椒粉，鸡精。
做法
1.芹菜洗净，择取叶，切成2厘米见方的碎块；鸡蛋打成蛋液，咸肉切细丁，胡萝卜切成细丁。
2.坐锅热油，炒鸡蛋（用锅铲把鸡蛋剁成小碎块），盛起。
3.热锅中再次倒入油，下咸肉丁爆香，接着下胡萝卜翻炒，下白米饭（白米饭要事先用勺捣碎）翻炒。
4.放入鸡蛋和米饭炒匀，最后下芹菜叶炒至熟，放盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
