酱猪蹄
食材：猪蹄、花椒粉、胡椒粉、桂皮粉、五香粉、盐、生抽、少数老抽、料酒、李锦记海鲜酱、葱段和姜片、花椒
做法：
1、飞去血水
2、放料制造酱汤,酱料有各种粉,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,五香粉等等,盐,生抽,少数老抽,料酒,李锦记海鲜酱
3、然后炒糖色,放猪蹄儿进去炒一炒,炒至金黄色
4、开端煮,倒入酱汤,适量加水,放了葱段和姜片,花椒,各种粉
5、水沸煮10分钟,之后换小火渐渐煮,炖了好长时间,收汁。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨双面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,能够参加少量盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少量葱花。
红烧凤爪
食材：凤爪500克、生姜少量、料酒适量、冰糖适量、清水适量、老抽少量、香料适量；
做法
1.香料组合：香叶，八角，桂皮，花椒，凤爪清水浸泡后洗净，剪掉指甲哦。
2.锅内放入适量清水，凤爪入锅，焯水，焯熟的凤爪用清水洗净后沥干水分备用。
3.把凤爪倒入锅内，参加香料，冰糖，盐，老抽，生姜，煮沸后调中火持续煮上30分钟，大火收汁即可。
