骨头汤不光养分丰厚，并且味道鲜美，一向深受群众的喜欢，但每个人都有这个烦恼，骨头炖汤后，总是又老又硬，食之无味，扔之惋惜，实际上那是由于我们还没有把握炖骨头的小窍门。
骨头买回后，剁成小块，放进冷水浸泡十几分钟捞起备用。
锅里参加适量的水，倒入备用的骨头，大火烧开二至三分钟后，捞起。放入温水里浸泡冲刷洁净浮油及泡沫，捞起备用，重点是放进温水，假如放进冷水里，炖出的骨头就会又老又硬！
当然猪肉不同，骨头部位不同，炖出的口味口感也必定有不同，这是由食材的特性决议的，但假如你用了这个小窍门，对骨头的口感口味必定会有很大的改进。
炖骨头号食材的时分，一般都是大火烧开，小火慢炖，这样才能把食材的有效成分，得到充沛的开释，也更不易让养分成分丢失，一起也能确保食材的口味口感。
