锅盔是关中地区城乡居民喜食的当地传统风味面食小吃。形锅盖状，径约二尺，厚二寸余，声名远扬的“陕西八大怪”之“烙馍像锅盖”说的就是它。锅盔素以干、酥、白、香为主要特点，干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。制造时取麦面精粉，交融酵面，淡碱水和拌，辅以椒盐、葱花、花椒叶、芫荽末，浅锅慢火烘烤。出锅时表面焦黄香脆，内瓤暄软醇美，香气扑洒，令人垂涎。
关于锅盔的来历，传说版别许多。一说，可追溯到商周年代，文王伐纣时即以锅盔为军粮，乃至于在关中西府一带至今还有一种以“文王”为品名的锅盔；一说，源自春秋战国时期，秦之所以以不可挡之势横扫六合，其间一个重要原因是作战进程中每人肩搭两块锅盔，无架锅、生火、煮饭之扰，往往以迅雷不及掩耳之势占有军事要害，岂有不堪之理？还有一说，始自女皇武则天建筑乾陵时期，因为工程浩大、劳工很多、烹具奇缺，为解腹中饥饿，官兵们尝试以头盔为锅，架文火烘面饼，“创造”出一种皮脆瓤暄、耐饥易存的美食。为了留念这种以盔为锅的壮举，故命名“锅盔”。纷纭传说虽无结论，但从必定程度上印证了锅盔的悠长前史，平添了稠密的文明神韵。
再说辣子。“陕西八大怪”中有“辣子一道菜”之说，辣椒在陕西不仅是一味调料，仍是一道深受群众喜爱的主菜。辣子含有丰厚的维生素及较多抗氧化物质，具有下降胆固醇、疏通呼吸道、改进胃口、防备癌症及操控心脏病和冠状动脉硬化等效果。为了丰厚辣子单一的口感，聪明的厨师们在烧开的花生油中适量参加酱油、花椒、白糖、食盐，凉透后辅以适量白酒、味精、生姜、大蒜、香油，同洗净晒干并切成轮状的辣子同时密封月余，如此，一道风味独具的腌制辣子便功德圆满了。值清晨空腹时间，将热火朝天的锅盔切成数牙，在暄软的面瓤内夹入甘旨的腌制辣子，轻咬一口，细咀几下，咽入喉中，真是入骨入髓之绝美享用！在关中，不管高档饭庄仍是寻常饭馆，均少不了锅盔夹辣子这道当地风味小吃。不善食辣的外地游客亦在“二怪”合一的引诱下，竞相品味，连声呼爽。
作者：赵刚
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主播介绍
小莉，地地道道的西安人，酷爱日子，喜爱读书。
【引荐理由】
关于陕西人来说,锅盔夹辣子是一道惹人馋的美食,尤其是刚烙熟的锅盔外香里软，辣椒酱辣香浓郁，二者组合，妙趣横生。
【活动介绍】
乡音醇 乡事浓 乡愁长 乡情深——2019“秦声动听”陕西话讲陕西故事大型全媒体活动，将一向继续到9月初。在此期间，一切酷爱陕西、具有故事的人都可以参加到这场用秦声叙述三秦故事的回忆之旅。活动拟设一等奖3名，二等奖10名，三等奖30名。一切参加活动的故事达人均有时机受邀参加2019“秦声动听”——陕西话讲陕西故事 “秦声秦韵”故事会。
【参加方法】
一、参加者用陕西方言叙述一段陕西故事
故事类别参阅如下：
1.日子故事：叙述自己日子中读到或传闻的赋有正能量的故事，也可叙述自己的阅历；
2.情感故事：叙述读到或发作在自己及身边的情感故事；
3.故事新编：将关于陕西的前史故事、地舆、传说等以赋有个人特征的言语吟诵或重编展示；
4.奇闻趣谈：书上记载或身边发作的奇趣事情；
5.职业故事：叙述陕西各行各业工作者难以忘掉的职业故事；
6.创业故事：叙述感动自己或许身边实在的创业故事。
（故事内容可选名著中描绘陕西的故事、赋有正能量、不违背法令、不违背品德）
请将整个叙述进程进行录音（3—6分钟），答应简略编排，将音频及故事内容发送至魅西安文明客户端邮箱：mxaplus@163.com
二、邮箱来稿需包括：
（一）扼要文本阐明：自我简介及联系方法；故事内容文字版（如故事新编请注明来历）；故事引荐语。
（二）朗诵音频文件。（3-6分钟）
古往今来，发作在陕西这片土地上的前史故事、传说、奇闻趣谈数不堪数；咱们每个人每天也都在发作和传闻着很多的故事，或温情、或勉励、或搞笑……当咱们把互相的故事写进回忆，就聚集成了三秦大地这片热土上一起的回忆！
来历：魅西安
修改：M洁 | 审阅：荆溪
出品：西安报业传媒集团新媒体中心
