这菜，2块钱一把只吃梗不吃叶，北方人：真糟蹋，南方人：这叫精美
一方水土，哺育一方人。在饮食方面，每个当地都有自己的特色菜，或许说是招牌菜。可是以素菜知名的却是不常见，今日给我们带来一道家常菜。这菜。2块钱一把只吃梗不吃叶，北方人觉得糟蹋，南方人却说这叫精美。究竟是什么菜？它便是空心菜，在江西许多当地它也叫蓊菜，关于空心菜你想到的家常菜是什么呢？
蒜蓉空心菜？仍是油淋空心菜？在江西能够说是把空心菜这种食材发挥到了极致，这儿的人一般不怎么空心菜的叶子，尤其是南昌区域，很少看见叶子和梗一块吃的，许多的蔬菜，哪怕是白菜，也有专门卖梗的。空心菜经典的做法，酒糟鱼炒空心菜，别的还有炒空心菜梗，炒空心菜梗的时分，他们少不了小米辣、大蒜还有豆豉，今日我带给我们一道比较简略一点的，葱香空心菜梗。
当有干劲的空心菜，遇到大火的洗礼今后，它就会屈从变软，接着大火持续爆炒，放入一些佐料，这道甘旨的葱香空心菜梗酒就会做好。8月，下饭菜首要它，虽然是素菜，可是吃着比肉还香，价格也是适当的实惠，才2块钱一盘。空心菜在许多的当地，梗和叶是一块炒的，其实叶子比较简略熟并且变得太软，不太合适与梗同炒，分隔炒的话滋味会更佳。
【葱香空心菜梗】
食材：空心菜一大把、大蒜3瓣、香葱2根；植物油、盐、生抽、味精、少量的米酒
烹饪办法：
1、新鲜的空心菜只需梗，在江西许多的当地，你能够直接买梗不需要叶的那种，回来洗洁净掐成巨细均匀的段。
2、大蒜去皮拍碎，切成末，香葱一根冲刷洁净，切成段，参加香葱炒的话，香味会比较的浓，更能影响人的胃口。
3、锅中倒入植物油。烧至5成热的时分，把大蒜和香葱放进去爆香，略微有香味的时分就能够倒入空心菜梗了，大蒜是不能太高温的炸的。
4、倒入准备好的空心菜梗，大火翻炒，这个时分从锅边淋入少量的米酒，能够增香一起还能保存空心菜梗的色彩翠绿。
5、开端进行调味，放入盐少量的生抽，最终放入味精进行提鲜，翻炒至均匀入味即可快速出锅。
6、炒空心菜梗的时刻不必太久，它简略熟，只需大火快炒，几分钟即可彻底熟透，十分的简略方便。
食刻tip：
炒空心菜梗的时分，火要大，假如有米酒的话，能够放入一点米酒进去炒，这样能够保存它翠绿的色彩，一起还能添加其口感，让这道素菜愈加的甘旨。大火炒的时分，假如你吃豆豉的话，也能够放上一点添加其风味。
