【秋天进补多喝此鱼汤，孩子脑瓜灵视力好，女性皱纹少显年青。此鱼遇到别手软，补脑健脑护视力，家有白叟和孩子更要常常做】
生活在滨海城市是美好的，许多小时候吃不到的海鲜都能吃到了。龙头鱼便是其中之一，它在咱们老家叫龙头扣，小时候只见过干的龙头扣，仍是特别咸特别硬的那种鱼干。到杭州之后才第一次见到它，就觉得这鱼长得特别洁净，没什么鱼鳞，通体柔软细嫩，身体中心只要一根骨头，没有任何小刺，摸上去有着豆腐相同的手感，所以有的当地又名它豆腐鱼。是浙江舟山一带的特产，一般有着“上舟山不吃龙头鱼非豪杰”的说法，可见在当地十分有名气。
杭州也算是离海滨比较近了，但由于这鱼出海不易存活也不易贮存，所以冰鲜的并不是常常能买到，每次遇到它我从不手软，两分量斤往回买，价格实惠，七八块钱一斤，买上两斤能煮一大锅。喜爱它不仅是由于它味道鲜美，更由于它养分价值高，也是特别合适白叟孩子吃的鱼。能维护视力，有着“护眼鱼肉”的美称，能增强人体免疫力，维护健康少患病，还能补脑健脑，促进孩子大脑发育，防备老年人发呆和健忘，还能减缓细胞老化，削减皱纹发生让人显年青。最近肉价上涨凶猛，吃猪肉不如多吃它了，比吃猪肉廉价，比猪肉好吃，还比猪肉更养分。我家最喜爱的做法便是炖汤，这样炖汤，鲜香过瘾，一人喝两碗。做法共享给我们。
龙头鱼豆腐汤
【食材】：龙头鱼500克、内脂豆腐1盒、豆瓣酱1大勺、香葱、香菜、盐、油各适量
【过程】:1、选择冰鲜龙头鱼数条，处理要及时，确保新鲜又甘旨，去头去内脏处理洁净。
2、再预备一合嫩一些的豆腐，适量的小葱和香菜。所需食材很简单，这些足以。
3、再用剪刀将处理好的龙头鱼剪小段，内脂豆腐用刀划成小块，香菜香葱也切一下。
4、坐好锅，倒入适量的油，不要太多，锅底有点就够了，油烧至六成热时放入一勺豆瓣酱，过油炒出香味。
5、倒入适量的清水，想多喝汤能够多倒点，大火烧开后煮出酱香味，接着一块块放入龙头鱼，坚持锅开。这样不过油煎，也能够去除鱼腥，又保存美味。北方人炖鱼很喜爱用这办法。
6、接着放入豆腐一同烧煮顷刻，龙头鱼熟得快，豆腐选软嫩的，焯汤一下就好。别煮太久，龙头鱼易散，太久就不成形了。
7、出锅前调入适量的盐，撒上葱花香菜叶，一拌便可。鲜香味美，每次要做一大锅，一人喝两碗。秋天进补多喝此汤，孩子脑瓜灵视力好，白叟记忆强不健忘，女性皱纹少显年青。
【小贴士】：龙头鱼易熟，肉质软嫩，不要煮太久，简单不成形。做鱼，做海鲜，炖煮时，留意开水入锅，一块块往水最滚开的当地放，尽量坚持锅中水一向开着，这样做的鱼，不加姜蒜料洒也不会腥。北方人做鱼，很少过油煎，一般用这样的办法炖煮，坚持鱼的鲜美，不腥不油腻。
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