肉是大多数家庭餐桌上都不能短少的菜，尤其是猪肉一直以来都备受中国人的喜爱，并且咱们能够在菜市场中发现，猪肉的销量是一切肉类中最高的一种。而之所以猪肉会这么受顾客喜爱，其实原因比较简单，首要它比牛羊肉要廉价，其次它养分足滋味好，所以天然就值得人们购买了。
猪肉能够做出来的美食款式十分的多，它也能够轻松的驾御煎、炒、炸、焖等多种做法，并且无论是用哪一种做法，做出来的菜肴滋味都是十分的好。可是猪肉你会吃，可你会挑猪肉吗？今日就来告知咱们，怎么选择猪肉。
咱们先经过这张图明晰的，了解一下猪肉的散布和各自的称号叫法，后边咱们会具体的介绍各个部位的肉。
猪肉的各个部位介绍
1.猪颈肉：也能够叫猪头肉，其与猪头肉相连，这儿的猪肉比较偏红，合适做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。而猪头部分则合适凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
2.猪颊肉：猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉，由于猪颊肉是猪老活动的当地，所以这儿肉吃着十分劲道，口感偏嫩，用于卤、做包子馅料都不错。
3.梅花肉：又称肩胛肉，由于肉质中心搀杂白色筋条和少量脂肪，办法梅花图画，故得此名。它是猪身上口感最好的一块肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰厚，肉质也适当嫩香，常煮不老，口感挨近牛排。
4.前排肉：坐落前腿的上半部分，肉质中等，不嫩不老、可是有有筋，合适包馅汆丸子或许卤、腌制着吃。
5.前腿肉：此部分因脂肪含量因活动量较少是后腿肉的两倍，用于炖煮办法口感较好，汤味鲜香，也比较多用于卤料制造。北方的朋友喜爱用前腿做成肉馅包饺子或肉包。
6、里脊肉：猪肉中最嫩的一块肉，肥肉少。可切片、切丁、丝、条、块等，合适适炸、爆、炒、熘等烹调办法！也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！
7.五花肉：五花肉也便是猪肚皮上的肉，肉因一层肥一层瘦故得此名。皮十分薄，用五花肉做出来的食材都独特的风味，合适炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等，也是闻名“东坡肉”的原材料。
8.臀尖肉：坐落臀部的上面，肉质新鲜，臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖,也便是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。
9.坐臀肉：坐臀又称“坐板”，坐落后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中心厚。该肉悉数为瘦肉，和后臀尖肉相同，肉质稍老，肌纤维较长。
10.弹子肉：又称“拳头肉”、“元宝肉”。在猪后腿的上方，坐落后腿棒子骨前的一块球形.。此肉十分的细嫩，筋少，特别合适炒、炸。
11.后腿肉：皮包质嫩，又称后秋，脂肪较少，有筋。由于后腿活动量比较大，肉质较有弹性此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。合适炒，煮，炖，烧各种办法，许多的火腿肠便是选用后腿肉。
然后在介绍几个其他部位
1.前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。合适凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
2、前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只要皮、筋、骨骼，胶质重。合适作烧、炖、卤、煨等用。
3、后肘（又称后蹄膀）：质量较前蹄差，其用处相同。
4、后脚（又称后蹄）：质量较前蹄差，其用处相同。
5、猪尾：皮多、脂肪少、胶质重，合适作烧、卤、凉拌等。
