夏末秋初，小风乍起，早中晚温差大，人贪凉难免会偶感风寒，吃这道京彩豆腐能够起到开胃去烦治“未病”的作用。隔三差五来一盘，不上火，牙不痛、口不干，还能维护血管、健脾养胃，一举多得。
凉拌京彩豆腐
图文 |Meggy跳舞的苹果
内酯豆腐
1盒
松花蛋
3个
小葱
1棵
大蒜
1瓣
鲜姜
1块
红辣椒
1块
生抽
30克
米醋
20克
1. 悉数资料准备好：内酯豆腐口感滑嫩，特别合适凉拌；松花蛋选用大品牌无铅制造的。
2. 内酯豆腐盒子底部4个角，用剪子剪掉一小块。
3. 用手将盒子悄悄向上提，看，脱模完好，没有一点破损；这是由于四个角被剪开后，空气进入到盒子内部，所以脱模一挥而就。
4. 用刀将豆腐横切一刀，再竖着切几刀，成小方块。
5. 松花蛋剥壳，取一根缝衣线用水冲一下，把线放在松花蛋的一端，取均匀份向下悄悄一拉，线就把松花蛋分红想要的等份了；我把一个松花蛋平分红了6份。
6. 小葱、大蒜、姜、红辣椒别离切末。
7. 取一个小碗，倒适量米醋在碗里。
8. 再倒适量生抽，生抽有咸味，所以盐依据口味增加；将生抽和醋混合均匀。
9. 先将豆腐摆在盘中心。
10. 再把松花蛋摆在周围成花状，葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可，吃时可用勺挖取，豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下，这味道太棒了。
11. 凉拌京彩豆腐，好吃清淡又开胃。
小窍门：
1、豆腐用内酯的可直接运用，无需焯水，此道菜冷藏之后食用口感和风味俱佳；或许将主材冷藏后再加工亦可。
2、姜是必不可少的，由于松花蛋性寒，加了姜末之后有驱寒暖胃作用。
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