炸花生米时，直接下油锅可不对，多加“2步”，酥脆可口，不返潮
酥脆可口的炸花生米是地道的下酒菜，咱们喝酒时总要有它相伴。在日常日子中，家家户户也都会炸花生米来吃，有时候花生米炸多了吃不完，隔一天再吃便会发现现已返潮了，口感不再酥脆了。而手工好的老厨师们炸的花生米，放三五天都不会返潮回软，仍旧酥脆可口。
为了学会最好的炸花生米办法，请教了许多老师傅们，终究找到了最合理的炸花生米技巧，这样炸出来的花生米根本得到咱们的认可，遭到共同好评。下面把详细的做法和原理给咱们共享一下，期望对你们有用。
平常多数人炸花生米，便是直接下油锅，其实这样不对，花生米炸之前需要用温水浸泡10-20分钟左右的时刻，一来能够清洗花生米外表杂质，二来使花生米内部吸水，油炸的过程中受热更快更均匀，口感就会变得十分酥脆。
泡好的花生米炸之前要彻底沥干外表水分，避免油炸时飞溅，咱们能够这样做：将平底锅烧热，然后将花生米捞出沥干水，放入平底锅中小火慢炒，什么也不需要加，只需将水分炒干即可，这样做省时省力，炸出来的花生米也会更酥脆。
接下来是重头戏，炸花生米，锅中倒入适量油，油温3-4成热即可下入花生米，用小火慢炸，炸制花生米宣布噼啪的响声，这时关火，花生米大约在8老练，用油的余温将花生米炸熟即可，这样酥脆度刚好，没有焦糊味。假如等花生米熟了才关火，则很简略炸糊，有糊味就不好吃了。
最终还有一个十分重要的环节，不行疏忽，这也是确保花生米不返潮的要害一步，把花生米捞出后，趁热撒上适量的白酒，使用花生米本身的高温将白酒蒸发，酒精能够带走花生米中残留的水分，使花生米更酥脆，久放不翻炒，一起有淡淡清香味，酥脆好吃
最终撒上一撮盐，拌和均匀就能够吃了。这便是比较完善科学的炸花生米办法，技巧和原理在做法中现已阐明，信任咱们都看以看懂，就不多加赘述了。最终简略总结一下吧，多加的“2步”一是温水浸泡10-20分钟，二是趁热撒白酒，留意好细节，信任你也能够炸出酥脆可口不返潮的花生米！
