大厨教你炖大骨汤一学就会在家炖出汤白味浓的骨头汤!

放大字体  缩小字体 2019-08-28 10:32:49  阅读:6490 作者:责任编辑NO。郑子龙0371

现在现已进入了秋天,虽然气候仍是十分的酷热,可是迟早的温差仍是比较大的,每到晚上气候就会变得特别的凉快。这个时分咱们就应该要留意保暖了,除了在身体上留意保暖之外,咱们还要留意饮食,多喝一些补养的汤品,特别是有小孩的朋友们,更应该重视给孩子补养身体,骨头汤便是一道十分有养分的汤品。

骨头汤中含有十分丰富的钙质养分,富含了多种微量元素以及蛋白质,经常喝骨头汤可以给身体弥补许多的养分成分,小孩子经常喝的话可以更好的长个,更好的发育。信任许多朋友都会在家炖一些排骨汤,排骨来炖汤,不只可以喝汤,还可以吃排骨,其实除了排骨汤之外,骨头汤里边所含有的成分要比排骨汤更高一点。

一般咱们在外面喝骨头汤的时分,汤汁特别的白稠,滋味也很浓香,可是自己在家做的话,做出来的汤汁却十分的明澈,有的时分还会有一股腥味儿,这便是因为没有把握正确的办法,接下来就给咱们共享一个炖骨头汤的小办法。

首要咱们在买骨头的时分尽量买大骨头,买好之后要让店家把骨头给切的小一点,假如自己回家用刀剁的话,基本上是剁不开的,将大骨头切开,里边的骨胶原可以更好的熬制出来,这样熬出来的汤才会愈加的有养分。

骨头带回家之后,要用清水冲刷几遍,去掉骨头的一些杂质和脏东西,接下来在锅中参加清水进行焯水。许多人会再加一些料酒,生姜,葱段,以为这样可以更好的去除腥味,只是加这些的话其实仍是不行的,除了这些食材,咱们还要参加一些白醋,参加白醋可以在必定程度上起到软化骨头的效果,这样会将骨头里边的养分物质更好的熬煮出来。

将水烧开之后撇去锅中的一些浮沫,然后将骨头捞出来,再用清水冲刷一遍,准备好一口砂锅,将骨头放入砂锅里,参加没过骨头的清水,再参加一些生姜和料酒,炖煮大约半个小时左右,这个时分咱们就可以看到排骨汤就渐渐的变白了,然后参加一些其他的食材,像山药,玉米等,当这些食材彻底老练之后,在出锅前参加适量的盐调味就可以了。甘旨的骨头汤就制造完成了。

以上便是与咱们共享的骨头汤的具体做法了,需求咱们留意的有两点,第一点是骨头必定要剁开,这样才能将骨头内的骨胶原熬煮出来。第二点便是骨头在焯水的时分要参加一点白醋,这样熬制出来的骨头汤才会愈加的白稠浓香。

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