在没有瑞幸咖啡的三四线城市，刚开业打起外卖价格战，是“杀敌一千自损八百”，仍是“全国武功唯快不破”？
8月初，在汕头，新开了家叫coffee on warm的咖啡馆。
一开业就瞄准外卖，一周在线上卖了150+杯。放在咖啡职业，这是个能拿得出手的成果。
这个小店是如何用瑞幸形式卖咖啡的？
作者｜罗志嘉
点过两次这家店的外卖，并到门店打卡后，我觉得：在开业前，老板是做足了商场调查的。
先扰乱小城熟人形式
小城市简单做熟人生意，各种在朋友圈、微信群卖货。咖啡馆里也常能看见了解的面孔，光临的客人常常会是日子里的亲戚朋友，或许来源于熟人的社交圈。
Coffee on warm是外来团队新开过来的店，在本地中心区域的朋友根底差，没有分缘优势，这家店干脆打破这种熟人形式，另辟蹊径。
在小城市开咖啡馆，常常会存在环境装饰投入少，出品呈现不行漂亮，熟客生意比严重，太倚重店东的人格魅力等缺陷。
看起来，这家店装饰风格有点像%Arabica，落地玻璃、木质色彩、全白的店里透出暖光。全体质感和小城一般门店构成区隔。
质感与小城一般门店构成区隔
一杯美式16元，拿铁18元，冷饮和热饮一致价格。直接对标本地商场的最贱价格，对其它小店有必定杀伤力。
在服务上，咖啡师守时清洁，坚持吧台的洁净、整齐；出品时，客人觉得口味不合适就重做，坚持稳定。出品时，先问询客人的饮用时刻，挑选不同的打包办法。
经过体会和出品上的降维冲击，补偿本地分缘上的下风，连续价格战略的生命力。
选址直击方针客群
在选址上，和瑞幸咖啡一开始“直击方针客群”的战略相似。
Coffee on warm没有开在人少安静、租金低的居民区，而是斗胆选址中心城区的中心地段，3公里的配送区域根本掩盖本地人的首要活动范围。
具体位置是在一条小巷子里，邻近两个综合体都有办公楼，巷子也是上班族吃午饭的当地；店面的斜对面是美容店，邻近还有居民楼、校园、政府单位等。
巷子里是上班族吃午饭的当地
假如邻近的客人不经过美团渠道，直接用微信向店里下单，自提或许自配送都很便当，省掉了抽成和跑腿费用。
用扣头打价格战
在价格上，Coffee on warm也和瑞幸相同打扣头战。
刚上线时的扣头产品是美式咖啡和冷萃咖啡，1杯美式10元，冷萃12元。价格适当吸引人，可是这两款咖啡首要本钱都只要咖啡豆。
我第一次下单的时分，买了三杯咖啡，美式、冷萃、冰拿铁，加上包装费和配送费，总共只花了43元，差不多便是麦当劳的咖啡价格。
三杯才43元，和麦当劳等便当咖啡差不多
外卖渠道还有满减活动，满15减3，满25减6等等，门店卖得最好的两款咖啡——青柠气泡冷萃和桂花拿铁，价格都是24元，加上包装费刚好契合满25减6的条件。
外卖渠道的满减补助
价格补助的力度，适当于把最贵产品的外卖免去了包装费和配送费，调动了客人点单的积极性。
靠包装打造价值感
外卖咖啡最简单踩雷的是体会。假如有洒漏、失温这些问题，渠道上分分钟就被差评刷下来。
点开coffee on warm时，我发现好评却都来自包装。
外卖渠道谈论
热咖啡用了软木质的打包杯；冰咖啡用了塑料瓶打包，默许走冰，放在一个装满月牙冰的大塑料杯里保温。
软木制的热饮杯很有特征
构思咖啡比方青柠气泡冷萃，打包办法愈加详尽，把柠檬咖啡液和冰块分两个打包杯装，独自配一瓶大象苏打水，还把开瓶器一同给你配好。
精美的别离打包办法
在包装上花心思，让客人有一种远超价格的感觉，许多客人拿到手时就觉得不能够思议，不由得就发朋友圈晒图，在渠道给好评。
Coffee on warm尽管走的是平价咖啡道路，但在包装的规划上下了很大的功夫，从廉价到惊喜，客人的心思改变产生了价值感，促进传达。
附送卡片进行流量转化
收到这家店的外卖时，我注意到袋子里放着一个小信封，里边有三张卡片。文字信息都不相同，把贱价外卖吸引到的注意力转移到店面。
地图卡片，印着店面的具体地图，处理了巷子里小店难找的问题；
菜单集点卡片，正面是集满5张能够到店内兑换一张，不和是菜单。一方面用来帮门店引流，一方面增加了菜单曝光量，让客人有更多的了解；
呈现外卖洒漏的奖赏卡片，内容大致是这样的：“1000单外卖里，会有一单由于不可抗力呈现撒漏，假如成为这个幸运儿，请联络咱们，收取为您预备的大礼包，并给您一个满足的处理办法。”
外卖的三张卡片
这种把坏事变成功德的办法，不只防止发作“洒外卖”时客人的差评，也赢得了好感，给客人多一点小惊喜和人情味，客人就会长时刻记住你。
三张卡片加起来包含了营销活动、地址菜单、品牌符号这些信息，供给了完好的门店信息。
并且卡片是用了小信封装好，很仔细贴在袋子口边的，十分整齐，翻开会有典礼感。
这种标准化和细节体会放在一致管理的商业品牌身上，好像不难做到，可是在放一个小店身上，你是不是觉得很可贵。嗯，天使常常就在细节。
