山西有着华夏文明摇篮的美称，有着我国古代文明博物馆的美称，有着面食之都的美称，所以有许多的旅客慕名而来。这儿就不介绍山西省内的景色了，首要来了解一下山西有哪些不容错失的美食。
1.剔尖
剔尖是山西省内的一道传统美食，已经有了上千年的前史。听说，这道美食是有唐王李世民的叔妹世姑由于意外而制造出来的。其时她在山西省修行，为了照料患病的白叟，不会煮饭的她将面化的很稀，然后用了一根尖头的筷子往开水锅里拨，最终就成了粗细均匀的一根根面条。当白叟问其称号的时分，世姑听成你叫什么姓名，然后她就说是“八姑”。所以这道美食的开始称号叫剔八姑，最终才演化成为剔尖。这道美食由于操作的特征筋软爽口，独具匠心，遭到当地人们的喜欢。
2.脑筋
脑筋并不是用猪脑这些东西做成的，而是由肥羊肉，莲菜，长山药为主料，黄酒、酒槽为佐料制成的，所以又被称为八珍汤，是山西省特有的一种清真小吃。在品味脑筋的时分，能够尝到羊肉，药和酒的香味，让人耐人寻味。并且，脑筋具有强身健体，延年益寿的效果。
3.碗托
碗托归于山西省的一道风味小吃，它还有一个别称，叫做灌肠。碗坨是将芥麦面和猪血糅合到一块，然后一同熬成粥糊状，晾凉了之后就切成条状，就能够食用了。能够直接就这样吃，也能够炒热之后再吃。两种吃法都挺不错的，都能够品味到这道美食的滑嫩爽口。
4.平遥牛肉
平遥牛肉不仅是山西的经典美食，仍是我国美食文明的精华之一。平遥牛肉的特征有以下几点，榜首便是前史悠久，第二便是制造工艺精深，第三便是口感浓香嫩美，第四个便是色泽鲜红细腻，第五个便是不加任何的色素。所以，平遥牛肉深受人们的喜欢。在品味平遥牛肉的时分，咱们能够显着的感遭到肥而不腻的口感，并且平遥牛肉里外软硬均匀，吃起来软绵可口。
5.猫耳朵
猫耳朵的姓名由来是由于它的形状特别像猫耳，并不是用猫耳制成的，而是由面粉制造的，能够用白面，莜面，玉米面，高粱面等等制造。制造方法其实很简单，面粉和好了之后，直接揪出一小块面粉用拇指一捻，然后就成了猫耳朵状，煮熟之后加上卤汁就能够运用。
