关于外来的客人，每一个当地都有不同的请客方法，以示他们的热心。我们有没有听说过八大碗呢？在天津八大碗便是请客的一种规范，不过比较具有乡土化。一般来说，每一桌只能坐八人，总共八道菜，盛菜所用的用具不能是盘子，只能是差不多的大海碗，看起来适当的粗暴。而八大碗关于满族人来说，则是满汉全席中的下八珍，是当地十分往常的菜肴。
八大碗能够分为粗细两种，粗八大碗有全炖、海参丸子、元宝肉、炒青虾仁等等，而细八大碗则包含了熘鱼片、全家福、松肉等，比及上菜的时分，这八道菜摆放方法也略有考究，往往会摆放成八角形。除了天津和满意区域的八大碗以外，还有许多当地也有这样的传统特征。比较有名的就有正定、滕州、安徽八大碗。
布依八大碗显现出了当地人的热心好客。明朝的时分，一个叫做王及第的人带领戎行南下的途中，由于遇到了高原上的瘴气，所以死伤很沉重，煮饭用的东西也丢掉了太多，王及第看到四面的群山，也便是调查了一下地势，让手下构筑好防护的工事，与此久居。尽管吹菊剩余的不多，好在还有一些坛子、罐子，用土法烧制了一些坛罐和缸钵，吃饭的时分用这些海碗，所以经过了时刻的改变，布依八大碗也撒播了下来。
八大碗将许多烹饪方法都融在了一同，可谓是将焖、扒、酱、烧、炖、熘、炒、蒸悉数集结了。在乾隆年间，经济比较稳定，而饮食文化市场更是达到了昌盛的状况！所以满汉全席就诞生了，当然这也仅仅宫殿才能做和吃的。在一些史书中也有记载，一般在一些庆典、节日都会制造，看来这也是十分受我们欢迎的美食呀！
倒不是说八大碗的食材究竟多么丰厚，做法多么独特，其实许多菜做法简略，便是许多往常吃的菜，比如说干豆角炖肉，可是八种简略的菜肴组合在一同就有了不同的涵义和情感。不同的区域，能够将这八大碗随意组合，全看你喜爱与否了。
而满意8大碗闻名的菜色，一般有扒猪手、雪菜炒小豆腐，灼田鸡，都是十分朴素的菜肴，可是能让人感受到当地人的热心，迎候客人时的朴素之感。
