哈喽咱们好，这里是简食记！说到四川，您最早想到的是什么？变脸？火锅？川妹子？ NO！关于一个吃货而言，四川便是美食天堂，无与伦比的甘旨，让人骑虎难下。川菜是一菜一格、百菜百味，既有麻辣辛香也有清鲜浑厚！既是味觉的盛宴，又有爱情的安慰……
川菜中名菜不乏其人，今儿小扼要讲的是口水鸡，它归于川菜系中的凉菜，丰厚的佐料，集麻，辣，鲜，香，爽，嫩，滑，于一身。烹制时，煮鸡用的汤料也很考究，需求恰到好吃，这样才干最大极限的保存鸡肉的鲜美程度，又具有特有的味道。
公司的刘大厨，在川菜范畴小有成就，今日由他为咱们带来3种口水鸡的做法，再教您4个做口水鸡的技巧，只需2分钟就能轻松学会！作为资深吃货的您，可不要错失哦……
【口水鸡】第一种做法：鸡腿清洗洁净，凉水下入锅中，放入姜片，葱节，花椒大火烧开，转小火煮15分钟左右。捞出后马上放入冰水中，直至完全凉透。然后取出切成厚片码盘，浇上调好的酱汁即可。
酱汁的做法：锅内参加少量底油爆香葱蒜，花椒，然后捞出料渣不必，再将油温烧至7成热，浇在辣椒粉里边拌匀，再参加蒜末，生抽，米醋，盐，白糖，香油，花椒粉和煮鸡的汤搅匀，放凉后浇在鸡肉上面，撒上花生碎，香菜末即可。
【口水鸡】第二种做法：三黄鸡清洗洁净剁成小块，参加葱姜片和盐，腌制30分钟。起锅烧油至5成热，放入花椒，葱姜爆香，再将花椒和葱姜去掉，油再次烧热倒入盛有麻辣酱的碗内，谐和搅匀。锅内加水烧开，下入鸡肉，葱姜汆烫至断生，马上关火再焖10分钟，捞出洗净放入冰水中浸泡。装盘后浇上之前调好的红油酱汁，再撒上葱花，花生碎即可。
【口水鸡】第三种做法：土鸡清洗洁净，在外表抹盐，腹中塞上葱姜，腌制20分钟。冷水下锅煮12-15分钟。关火后再焖15分钟，捞出后当即放入冰水中。然后剁成大块，码盘。
料汁的调制，空碗内参加姜汁，花椒油，生抽，红油，油辣子，米醋，蒜末，白糖，胡椒面，白芝麻，煮鸡的原汤，搅匀即可。调好后直接浇在鸡肉块上，再撒上香葱末，花生碎即可。
制造口水鸡的4个技巧：
1：不管是用鸡腿仍是整鸡，首要要用清水浸泡2小时，一定要多加这1步，煮好后鸡肉更新鲜，更入味。
2：煮的时分，不要一向用大火，最好是坚持似开非开的状况，关火后让其余温将鸡肉焖熟。
3：做口水鸡最重要的一步是，煮好后要当即投入冰水中，这样会使鸡肉吃起来更紧致，口感更好。
4：料汁的调制，可以说是百家百味，油辣子跟醋是万万不能少的，其它配料依据自己口味增加即可。
最终总结：2分钟学会口水鸡的3种做法和4个技巧，您get到了吗？今日的文章就共享到这，欢迎点赞，转发，重视，若您有不同定见，欢迎在谈论区留言，咱们一同讨论！感恩阅览，感谢有您……
