咱们的日子傍边，有许多的人都特别喜欢吃肥肉，小编便是一位特别喜欢吃肥肉的人，在很多的肥肉制造方法傍边，我最喜欢吃的便是红烧肉，做得好的红烧肉，吃起来的口感肥而不腻，彻底没有任何油腻的感觉。不只如此，红烧肉的口感能够做成许多种，有甜的、有咸香的还有麻辣等，每一种口味的红烧肉都有其一起的特色，然后让咱们的味蕾得到满意，但是在这些红烧肉傍边，他们都有一个一起的特色，那便是软糯鲜香、进口即化。
还记得我第一次制造红烧肉的时分，做出来的红烧肉又老又柴，吃起来的口感就像是木渣相同，十分难吃。为此我特地去讨教了我的一位朋友，他已经在酒店做了十几年的大厨老师傅，每次遇到做菜难题的时分，我都会向他进行讨教，朋友告诉我说，想要让做出来的红烧肉滋味鲜香、进口即化的话，必定要掌握好三个绝技。假如你对这三个绝技感兴趣的话，就跟从我一起来了解一下吧，确保你也能够做出色香味十足的红烧肉。
老师傅教你做红烧肉，紧记要害3招，出锅后香而不腻，进口即化
绝技一、选择五花肉
想要让做出来的红烧肉滋味更好吃的话，必定要选用上层的五花肉，尤其是在猪肋排方位上的五花肉，是最为适宜的，这儿的五花肉肥瘦相间，是猪身上最好的五花肉地段。这儿的五花肉在受热后很简单就会变软，并且做出来的五花肉也不会有发柴的现象，口感会更软糯，起来一点都不油腻，必定会让你越吃越想吃的。
绝技二、煸油
在对红烧肉进行上色的时分，不要选用酱油对其上色，而是选用冰糖对其上色，这样的话做出来的红烧肉，色则会更鲜亮，酱油上色会导致做出来的五花肉发黑，看起来就没有任何的胃口。冰糖在入锅消融后，不要往里面着急参加清水，而是将五花肉放入到锅中，先对其进行翻炒，直到五花肉炒出油脂时，将这些剩余的油分控出，这一步是五花肉肥而不腻、进口即化的要害步骤，必定要掌握好。
【绝技三】、慢炖
慢炖是做红烧肉时的最终窍门，参加满足清水后的五花肉，要选用小火对其进行渐渐的熬煮，千万不要选用大火，不然很简单将五花肉做焦糊。用小火对五花肉进行慢炖半小时，能够让炖出来的五花肉肉质愈加的软烂，比及能够用筷子直接插入花肉时，往里面参加少数的食盐入味，用锅铲将其翻炒均匀收汁，就能够出锅进行食用了。
【小贴士】
1、对五花肉进行上色时，千万不要选用酱油，不然做出来的五花肉就会发黑，并且滋味偏咸。
2、小火慢炖是做好红烧肉的要害，千万不要为了赶时刻，用大火进行熬煮，不然做出来的红烧肉不只不软烂，并且一点都不入味。
3、往红烧肉中参加食盐的时刻不要太早，必定要在出锅之前三五分钟时参加，不然就将会导致猪肉肉质紧缩，使得做出来的五花肉口感发柴。
