进入8月今后，气候逐步转凉，时节替换时节，人体的推陈出新相应的也会发生变化，身体对养分的需求逐步增多，正所谓贴秋膘，秋天正是进补的最佳时期，这时分重视养分的一同，要多吃一些肉类，特别是蛋白质含量高的一些食物。
许多人怕吃肉简单长胖，有没有一种肉可以弥补养分又不简单让人变胖呢？答案便是鱼肉，它不只肉质鲜美，高蛋白、低脂肪，并且仍是健康的肉类首选，今日罐头君就教我们做几道合适秋天吃的鱼！
水煮鱼
水煮鱼归于许多人都喜欢吃的菜，这东西归于越吃越上瘾型,相似麻辣烫,川菜所以能在全国各地大受欢迎,奥妙或许就在此吧,隔一段时间不吃真是想的慌啊！
-食材-
鱼、水煮鱼调料、豆芽、小白菜、盐、料酒、生粉、蛋白、花椒、辣椒
-过程-
1.豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。
2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩余的鱼排剁成几块。将鱼片用少数盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.洁净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，参加鱼排，转大火，待水开，坚持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及悉数汤汁倒入方才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一洁净锅，倒入半斤油。然后参加装有花椒及干辣椒调料包，用小火渐渐炒出花椒和辣椒的香味。重视火不行太大，避免炒糊。辣椒色彩快变时，当即关火，把锅中的油及花椒辣椒一同倒入盛鱼的大盆中。
酸菜鱼
提到酸菜鱼我们应该都吃过，滋味酸辣新鲜，色泽诱人是一盘开胃菜，简直只需我们进餐厅就必点的一盘菜，想必提到这我们的唾液现已开端排泄了吧。
-食材-
淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼资料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
-过程-
1.将鱼平放在案板上，取一把尖利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中心的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的视点下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼资料，用手悄悄抓匀，腌制15分钟。
3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段炝锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一同翻炒。
5.待酸菜的香味炒出来今后，参加约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6.悄悄地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。
7.将锅清洗洁净，然后倒入少数油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
烤鱼
烤鱼是我们常见的食物，滋味也是深受我们的喜欢。烤鱼的风味共同，有一种穿透性的滋味，非常的具有感染力，再加上细微的焦糊味，真是一种让人骑虎难下的甘旨。
-食材-
鲤鱼800g、肥瘦猪肉100g、植物油80g，酱油35g，大葱10g，姜5g，味精1g，料酒10g
-过程-
1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热，将鱼拎着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。
红烧鱼
平常爱吃鱼的朋友，应该对红烧鱼都不生疏，红烧鱼的口感尽管没有鱼汤里的那么细腻。可是鱼肉的口感，通过煎炸之后，变得反常好吃，并且比一般的猪肉之类的，口感都要好许多。
-食材-
鱼，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
-过程-
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身双面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。
3.锅内留少数油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少数盐、一碗水。
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
红烧带鱼
红烧带鱼算是一道比较经典的菜肴了罐头君小的时分最喜欢吃的便是带鱼，带鱼肉肥刺少，滋味鲜美，养分丰厚。蛋白质含量也很高，连小孩子很喜欢吃。
-食材-
带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
-过程-
1.带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟。
2.把鱼段放通风处把表皮晒干。
3.起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油。
4.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段。
5.烹入料酒和生抽、少数白糖，增加没过的水急火烧开后转中火炖制。
6.汤汁根本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
