青菜富含许多维生素和粗纤维，所以人每天离不开吃青菜。青菜由于鲜脆的口感和颇高的营养价值而被人们喜爱，咱们简直每天都要吃青菜。炒青菜是咱们常常炒的一道菜，多吃青菜好，有助于添加肠道活动，绿色健康等。那么炒青菜时，假如能炒的色彩碧绿不发黑，不只看起来有胃口，吃起来也觉得好吃许多。
炒青菜怎么做色彩不发黑？记住3个窍门，青菜久放碧绿。
窍门1、淡盐水浸泡
把青菜叶子用清水洗净后，预备一盆淡盐水，将青菜放入其间浸泡10分钟，捞出后沥干水分即可烹炒。
温馨提示：淡盐水浸泡能够在青菜外表构成一层保护膜，有防氧化效果，避免青菜发黑。
窍门2、炒青菜时，应尽量缩短烹炒时刻
办法一是大火快速烹炒，办法二是先焯水后后烹炒。
青菜焯水时热水下锅，水中加油和盐，焯水时刻一般为15秒钟效果，避免焯水过度。
窍门3、炒青菜时，盐一般在出锅前参加
盐放太早会使青菜出水严峻，口感变柴，最终放盐即可调味，又能坚持青菜新鲜度和碧绿色彩。
青菜的优点：
1、青菜为含维生素和矿物质最丰厚的蔬菜之一，一个成年人假如每天吃500克青菜，就能满意人体所需的维生素、
2、青菜中含有很多粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可避免血浆胆固醇构成，促进胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以削减动脉粥样硬化的构成，然后坚持血管弹性。
3、青菜中含有很多胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，避免皮肤粗糙及色素冷静，使皮肤亮洁，推迟变老。
4、青菜中所含的维生素C，在体内会构成一种“透明质酸按捺物”，这种物质具有抗癌效果，可使癌细胞损失生机。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠活动，添加大肠内毒素的排出，到达防癌抗癌的意图。
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