豆腐作为日常日子中常常食用的食材，深受很多人的喜欢，而跟着秋天的到来，菜场里也逐步出现了茭白的身影，今日就和我们共享一道甘旨的茭白鸡蛋豆腐羹，豆腐和它是绝配，清淡不油腻，一次炖一锅，孩子连汤底都舔洁净！
所需质料：新鲜五花肉500克、黑木耳20克、香菇几朵、茭白200克、豆腐一块、淀粉少量、食盐、料酒和胡椒粉等调味品适量；
1.五花肉用清水重复冲刷洁净，沥干水分后，用刀剁成碎末，参加少量食盐、料酒，用筷子拌和均匀后，腌制十五分钟左右，淀粉倒入空碗中，参加少量清水，拌和均匀后做成水淀粉；
2.豆腐提早用清水冲刷洁净，用清水浸泡十五分钟左右，除掉豆腥味，再用刀切成一厘米左右的小方块放入空碗中备用（豆腐先切成薄片，再切，渐渐切，不然很简单切碎），黑木耳和香菇提早泡发，连同茭白一同切成和豆腐差不多巨细的小块；
3.大火将锅烧热，锅中参加适量的食用油，待到油温升至四层左右，将腌制好的肉末、竹笋倒入锅中，快速翻炒一下，待到五花肉彻底变色后，将准备好的木耳和香菇一同倒入锅中，持续翻炒一下；
4.再往锅中参加适量的清水，大火烧开后将切好的豆腐倒入锅中，大火烧开后，参加少量食盐和胡椒粉调味，最终将准备好的水淀粉倒入锅中，拌和均匀后，是锅中的汤汁出现粘稠状，最终鸡蛋打入空碗中，打散后，倒入锅中，用筷子拌和一下，待到锅中蛋液出现丝状，即可关火出锅（鸡蛋不要煮太久，不然简单影响口感）；
5.这样一道甘旨的茭白鸡蛋豆腐羹就完成了！
