高升排骨
操练: 首要，把肋骨切成小块。
2.将1汤匙料酒、2汤匙糖、3汤匙醋、3汤匙酱油和水混合均匀。
3.生姜切片，葱花切片，预备八角(大料)。
4.将排骨用冷水煮沸，热烫，取出沥干水分。
5.将油倒入锅中，加热油，然后倒入沥干的排骨。
6.用中火翻炒一瞬间。参加葱、姜和八角，持续煸制。
7.炒至排骨外表微黄。
8.倒入原汁，用大火煮沸，转小火煨20分钟。
9.汤剩余一半时，加点盐。持续开战。
10.一向火到汤浓缩。
培根炒萝卜干
资料:培根、萝卜干、青椒和红辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜、剁椒、盐、糖、鸡精和料酒。
实践 1.将锅内的热水与腊肉、花椒、部分葱姜和料酒一同煮沸，直至腊肉破碎，取出冷却切片备用；
2.将萝卜干切成小条，青椒和红辣椒切成丝，葱切成段，姜和蒜切成片；
3.在煎锅里加热油。当60%热的时分，在煎锅里参加葱、姜和大蒜，然后参加剁碎的胡椒炒至香味。
4.参加干芜菁，翻炒至干。顺次参加培根、青椒和红辣椒。青椒和红辣椒切下后，就可以从锅里拿出来了。
金针菇焖豆腐
配料:北豆腐1片，金针菇200克，韭菜1小把，油盐适量，郫县豆瓣酱1汤匙，葱1片，姜1片，大蒜2片，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，水淀粉适量。
操练: 1.豆腐是由北方豆腐制成的，这是老豆腐。首要，豆腐被切成两厘米厚的大块，然后被切成巨细均匀的小块。
2.切下金针菇的根，用手撕成小块。
3.锅加水煮沸，参加金针菇热烫，煮沸后取出金针菇，放入冷水中冷却，取出后用手悄悄抓住水备用
4.将锅里的水再次煮沸，参加少数盐，将豆腐焯一下，煮沸并煮沸5分钟，取出豆腐，用冷水冷却，取出豆腐并操控水以备后用。烘焙前将豆腐用盐和水焯一下。豆腐在烘烤时不易破碎。
5.往锅里加油并加热。参加郫县豆瓣酱，用小火煸制。用红油炒豆瓣酱，使调味汁有香味。参加葱花、姜末、蒜片，翻炒均匀。
6.参加豆腐块，倒入少数水，然后参加酱油和盐(盐应该少加，豆酱是咸的)鸡精，煮沸，煮豆腐品味1-2分钟
7.参加金针菇，翻炒均匀(豆腐很嫩，当心不要打碎)。
8.倒入少数水淀粉使其变稠，加热至汤变粘，参加韭菜，拌和均匀，熄火，放入盘中。
烤千金爪
配料: 鸡爪、啤酒1罐、生姜、大蒜、红辣椒、大葱、八角、天竺葵、肉桂、白胡椒和冰糖
操练: 1.将鸡脚洗净，将生姜切成薄片和碎条(功用不同)，将大蒜切成粉末，将红辣椒切成小块，将大葱切成葱花。
2.向锅中参加清水，参加八角、天竺葵、肉桂和姜片，然后参加处理过的鸡脚并用大火煮沸，然后持续煮沸约5分钟，煮沸时除掉漂浮的泡沫，然后取出煮熟的鸡脚并用冷水冲刷。
3.将油放入热锅中加热，参加4-5颗冰糖，渐渐翻炒直至糖变色。倒入鸡爪，翻炒至均匀涂上糖。
4.略微上色后，参加姜丝、大蒜粉和红辣椒，翻炒至色彩加深。参加啤酒、酱油和老醋翻炒。
5、依据熟度和口味，参加适量啤酒煮至熟，参加少数白胡椒调味，最终搜集汁液，撒一些葱花。
