哈喽大家好，这里是简食记！西红柿鸡蛋汤，很一般的一道家常菜，我认为这个如同不需求共享做法，一般人人都会，您还甭说，每家做的都不是一个味，甚至有不少饭馆做的都很难喝，真的很难喝……
想要做好的西红柿鸡蛋汤好喝，首先是西红柿不能酸，其次是鸡蛋不能腥，并且做好的鸡蛋汤很浓稠，这就需求一丢丢技巧啦，今日小简教您2个诀窍，确保做好的西红柿鸡蛋汤很黏稠，蛋花也很漂亮，一同看一下吧……
小简从厨十几年，这西红柿鸡蛋汤可没少做，我觉得想要做好这个汤有2个点很重要：
1：西红柿必定要切的小一点，炒的时间长一点，打鸡蛋时要慢慢下入当即搅动，避免成坨。
2：在便是调味时，只需简略调味即可，无需其它重色重味的调味料，甚至连香油都不需求。
【西红柿鸡蛋汤】质料：西红柿，鸡蛋，番茄酱，盐，白糖，水淀粉，葱花，食用油。做法，西红柿清洗洁净之后，在顶端划上十字花刀，入沸水中汆烫去皮。
再将西红柿切成小丁，最好是切完在用刀剁一下，作用更好。
炒锅烧热下入底油，爆香葱末，下入西红柿不断翻炒，越黏糊越好。这时再参加番茄酱炒出香味，参加清水烧开，再参加盐，白糖调味。
用水淀粉勾芡，再将鸡蛋液下入锅中快速搅动，开锅后即可出锅。食用时撒上韭菜末，或许香菜末都可以。
简小厨有话说：
1：再做西红柿鸡蛋汤的时分，必定要将皮去掉，切的越细越好。
2：想要汤不酸，必定不要少了白糖，它能中和西红柿的酸味，喝起来滋味更柔软。
3：待西红柿炒好后，万不行直接加水，多加20克番茄酱，这样汤更好喝，并且更黏稠。
4：水淀粉勾芡这1步很重要，记住是薄芡，薄薄一层就可以。
最终总结，学会诀窍其实做菜很简略，做西红柿鸡蛋汤的2个小技巧，您get到了吗？第一个是参加20克番茄酱，咱们在酒店都是这样做，客人都很喜爱。再便是勾芡，必定是先勾芡再打鸡蛋，切不行弄反了，做好后蛋花飘在上面，很漂亮。
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