丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
昨儿下午，和发小约了在咖啡馆叙旧。
发小miss何引荐的这家馆子，现磨出来的咖啡，特别的香浓。
咖啡喝到一半，麻花收到了音讯，是开茶庄朋友发来的。
“要不要过来喝茶？下午这有客人计划对冲‘牛肉’。”
“两款‘牛肉’对冲？这么奢华？”
在得到朋友必定回复时，麻花快速的敲下，“立刻就到。”
赶忙放下了手中的咖啡杯，和发小说清缘由。
miss何一听，能够一起喝到两款大名鼎鼎的牛栏坑肉桂，兴致颇高。
所以，到地库取了车，带上发小，一起到不远处的茶庄蹭茶。
嘿嘿，还甭说，今儿这段蹭茶之旅，趣事还真不少！
《2》
发小miss何，喝岩茶的经历不多。
相比起茶，这位刚从国外回来的发小，更习气喝咖啡。
但提起喝茶，特别是喝好茶，发小和麻花的情绪共同，来者不拒。
故而，在开车去茶庄的一路上，发小问了不少问题，做足了功课。
到了朋友那三层小洋楼的茶庄后，麻花驾轻就熟的来到那间雅室。
落座后，大致扫了一眼，发现在座还有不少眼熟的朋友，所以，便愈加的安闲起来。
和那位茶庄的朋友，闲谈了几句。
本来，今儿朋友邀麻花过来，主要是想作顾问，看看哪款茶更好。
桌前计划拿来对冲的“牛肉”茶样，是同一家茶农手里拿的。
A款，要更接近小溪边，汤感要更细腻；
B款，则要更靠近牛栏坑的左边山壁上。
因小山场、小气候的不同，孕育出这两泡牛栏坑肉桂不同的风情。
一起跟过来蹭茶的发小，才智过不少大局势。
但她性质温婉，榜首次参加这样的试茶局面，在生疏场合稍显短促，坐在了茶桌的一角。
较为猎奇的盯着周围。
《3》
在座的客人一番简略介绍后，正式开端了今日的重头戏，泡茶。
麻花的朋友，作为茶庄的掌柜，今日由她主泡。
将洗净的审评碗、审评杯，清一色的摆放在桌面后，开端烧水泡茶。
一一烫壶温杯后，将两泡干茶别离放入盖碗内。
注入滚烫的沸水后，合盖闷泡上三分钟，别离出汤倒入审评碗内。
从头道茶汤的香气味道上看，这两泡牛肉，旗鼓相当。
别离细细啜了啜，浓郁朴实的桂皮香落入水中，汤感细腻又绵柔，归于规范的牛肉味。
第二冲出汤时，相同的坐杯三四分钟后，再倒出茶汤。
通过榜首回合的热死后，这一冲的茶汤，汤色要显着的加深一个色号。
别离倒入审评碗内，从肉眼上看，汤色浓淡的突变，一望而知。
等喝到这杯闷出来的茶汤时，味道感显着更浓郁。
A款牛肉，汤感更细腻、柔软，桂皮香狡黠的藏在每一滴的汤水里。
当你细啜一口，漫山遍野的桂皮香，就从嘴巴里炸开。
喝茶往后，整个口腔都是清清爽爽的，特别的熨帖。
而B款牛肉，全体上要更霸气阳刚些，横行无忌的桂皮香，纵情开释在汤水里。
进口的时分，能喝到显着的苦味和涩味，但旋即能被迅猛的回甘化开。
总的来说，这两款牛肉，麻花的点评是，实力平起平坐，不相上下。
《4》
当细啜完杯中的茶汤后，留心了几眼身旁的发小。
只见她，舀碗几杯茶汤后，迟迟没有动态。
“不必谦让哈，随意点，自己舀。”
听完这话，发小舀了极少的一汤匙茶汤，倒入杯中，极缓慢的喝完了。
当朋友店里的客人在闲谈牛肉的论题时，麻花的手机震动了一下。
发小miss何发来音讯，“这好好的岩茶，为什么要闷苦了再喝？”
看着在一旁试茶的朋友，依然一冲接着一冲，将闷得浓酽涩重的茶汤，推到茶台前方。
想来，喝得惯黑咖啡的发小，喝不来这闷得极浓的茶。
不过，等泡到了八九冲后，喝了一个下午的咖啡和茶的麻花，着实也喝不动了。
向茶庄的朋友抱了抱拳，告辞出门。
连喝了好几杯浓茶的发小，有些不堪“茶力”，有点儿胃寡和难过。
驱车到一旁的老字号牛肉馆，喝了牛肚母鸡汤，吃了卤牛肉面后，发小才彻底缓过劲来。
在吃面时，发小一连问了好几个问题，痛诉岩茶的闷泡。
“你们平常试茶都是这样闷泡吗？”
“岩茶闷泡后一点也不好喝，又苦又涩！”
“那些所谓的岩茶老茶鬼，是不是就爱喝这样的浓茶?”
“那些专业审评岩茶的人，是不是喝惯了浓茶，胃力承受能力特别好？”
“说真的，假如不是由于价格贵，今日的茶我都不想喝了，有点喝不下。”
……
听完发小的十万个为什么，麻花觉得，这是实在的岩茶入门者的心里直白。
好好的茶，干嘛要闷苦了喝？！
《5》
关于岩茶的闷泡，麻花和发小的观点相同，站在对立的态度。
泡岩茶，快出水才是王道！
将茶拿来闷泡，朴实是为了给味蕾找虐。
说到底，喝茶品茶自身是件愉悦放松的事。
将茶闷太久，泡太浓，不只喝着太重口味，还不利于身体健康。
故而，不论是平常的喝茶，仍是试茶，麻花一概是用快冲快出的办法，防止将岩茶闷太久。
除非是一泡茶喝到结尾，茶味淡下来时，才会恰当的坐下一杯，稍稍闷一闷。
不然，一概不闷泡。
特别是刚开端泡茶，在前面的三、四冲茶汤时，更是会快快的出汤，以免茶与水太长时刻的触摸下，内部的咖啡碱和茶多酚过量分出，形成味道的浓重苦涩。
从精确的试茶视点动身，麻花以为，快出水更能查验一款茶的功力。
究竟，内质丰盛的好茶，在冲泡时，稍稍一遇上水，茶味物质就能快速开释。
在快冲快出的办法下，仍能泡出浓淡适合的茶汤，实力非凡。
在快出水的办法下，一冲冲的灌水泡茶，才干领略到茶汤的无量美好。
从喝茶的舒适视点而言，闷泡式泡茶，对绝大部分茶友来说，没有必要！
《6》
诚如发小所言，闷泡往后的岩茶，是不好喝的。
哪怕是身世山场再好的茶，闷泡往后，会失掉不少的精彩。
岩茶的审评，将一众的茶拿来闷泡，闷上一分钟，三分钟，乃至是五分钟，便是大型的“卸装”现场。
看看哪一款茶，通过闷泡后，露出的缺陷更多，然后选出三六九等。
就比如，在一群矮个子里，挑出个高的，是相同的道理。
但，除了少部分的专业审评人士外，关于大部分的一般茶友来说，底子喝不理解岩茶闷泡后有哪些缺点。
除了苦，便是涩，底子尝不出其他味道。
要知道，关于群众喝茶集体来说，不少人或许连一款岩茶的详细长处还没喝理解，更别提挑缺陷了。
为了适意的喝茶，群众集体在喝茶时，意图在于感触一款茶的香气、味道长处。
这时，快出水冲泡，要更适合。
剑走偏锋的闷泡往后，哪里还能让人尝出什么味道？
关于刚入门的新手来说，喝上两三倍闷过的岩茶，会很简单呈现晕晕乎乎的感觉，乃至于茶醉，很不舒适。
为了不给自己的味蕾找虐，主张大伙儿在泡岩茶时，可要对闷泡，敬而远之！
《7》
岩茶界，牛栏坑肉桂但是硬通货，大名鼎鼎。
然，今儿发小作为喝岩茶的新手，宣布了一番真挚的心里独白。
“假如不是看着价格贵，彻底不想喝了。”
可见，将岩茶拿来闷泡，并非契合群众喝茶口味。
未来的武夷岩茶，若想走得更远，取得更广的商场，在冲泡上，也是门大学识。
关于一心爱茶，计划学岩茶的新朋友来说，若是直接给闷上几杯三道重火的茶，可得把他们吓跑喽。
闷泡，不该成为岩茶冲泡的干流。
快出水，方是感触岩茶魅力的阳关大道！
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