涮羊肉应该是一道群众的美食，男女老少都能吃，各种风味的调料锅底料都特别多，现在大街上吃涮羊肉的餐厅也许多。可是到了北京要想吃正宗的涮羊肉，许多人都知道去哪里吃，那便是有着百年老字号的东来顺。最开端吃涮羊肉的是蒙古的游牧民族，是从忽必烈那一代传下来的。后来到了1903年的时分，北京有一家涮羊肉的餐厅开业了便是东来顺，当然是能够运营到现在也是有必定的特征。
先说涮羊肉的质料，端上餐桌的这些羊肉，都是来自内蒙锡林郭勒盟的东乌旗、西乌旗的黑头白羊。这样的羊肉吃起来没有？羊膻味，肉质也是比较细腻，吃起来肥而不油，瘦而不柴。在东来顺不止有好的羊肉，就连切羊肉的刀工都特别的考究，吃过的人都知道那里的羊肉非常的薄，用一个词描述便是薄如纸软绵，所以一下锅就熟得特别的快。
除了质料这么考究，再有便是调料和锅底料在选材上面也是绝无仅有的。东来顺的调料也是特别的多，主料有芝麻酱、韭菜花，辅料虾油、辣椒油、料酒、香菜、葱花等等。吃的时分能够依据自己的口味随意的调配，还有一些配菜糖蒜和冻豆腐，羊肉要是吃腻了，能够用配菜青口。
东来顺的火锅底料一般是清汤，底料有海米，葱花，姜片，口蘑汤，这些食物调配在一起，吃起来味道鲜美。并且这儿面的口蘑归于菌类食物，维生素和亮氨酸，再调配海米这样也是非常的丰厚。
可是去东来顺吃涮羊肉要注意这几点：尽量不要喝汤，有的人会说养分都在汤里边。可是涮羊肉的汤是不一样的，由于锅里的汤通过重复的煮沸，有些养分物质就被破坏了，所以尽量不要喝。还有便是涮的时分，不要吃南瓜和梅干菜，由于羊肉和这两种食物结合在一起很简单上火。吃完之后不要喝茶，大多数人都会喝杯茶刮刮油腻，羊肉里边含有蛋白质，喝茶会导致便秘。
在北京的朋友们要想吃涮羊肉，东来顺是必去的一个当地，是的时分忌讳的当地仍是要注意的。
