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众所周知，咱们我国的美食不计其数的，可是不知道咱们有没有发现，要数最好吃的美食，那肯定是深藏在民间的，比如说什么叫花鸡、肠粉、卤煮等等，虽然都是难登大雅之堂的菜肴，可是这种美食只需你吃上一口，那就肯定忘不了。再比如说咱们今日要来给咱们介绍的这种美食，远远地看上去就像是房梁上挂了一个“大肉球”，可是要足足缀满一年有贵客来了才干享受，一般一颗就能装下一头猪！
四川的美食应该是许多朋友都比较喜爱的，像是小炒肉、毛血旺等等，要说起来四川的美食，不得不说到的便是各种腊味了，因为四川空气湿润，肉类一般没有办法贮存好久，所以当地的人们就想出来了制造腊味这个办法，不只能够让肉类能够长期贮存，并且滋味也很好。
就像咱们今日说的这种挂在房梁上的“大肉球”，其实据了解，这种美食名叫包腊，是四川凉山区域彝族的特有美食，要想做这种美食，首先要预备好一个猪肚，猪肚就比如一个天然的口袋，接着把预备好的五花肉用盐、花椒、辣椒面等调味料腌制好后装入猪肚中，比较大的猪肚，一个就能装下一头猪。装完后，最终再用棉绳缝合起来，并且在接口处贴上肠片密封好，确认现已彻底密封好后，也就完成了包腊最基本的工序。
接下来就要把预备好的包腊放到通风的宅院中风干水分，在几天后，包腊中的水分现已封干的差不多的时分，就能够把包腊挂到房梁下面啦。而这之后，再等上两个月包腊就能够食用了，不过据当地人说，这包腊一般一挂便是一年，所以当地人一般都是在去岁冬季就制造好一批包腊，就等着来年的重要节日，或者是有贵客来的时分吃。
怎么样，这便是彝族区域特有的包腊，远远看上去便是一个个挂在房梁上的大肉球，只要贵客来了才干享受！
