来历丨营养师顾中一（ID：yy4gz1）
作者丨顾中一
以下信息仅为科普，不该视为治疗主张，不能替代医师对特定患者的个体化判别。
1. 为什么能出淤泥而不染？
从小语文课本里就读到过“出淤泥而不染，濯清涟而不妖。”那时分就感觉荷叶是一个很高档的事物。
因为荷叶具有特别的效应，能够疏水，一起起到自洁的作用。具体来说便是荷叶的超微结构能够使水和荷叶的接触角挨近180度，然后水能够在上面构成球形的水珠滚落。
我们感兴趣的还能够看一看这张微观的图：
荷叶的外表 | William Thielicke/wikipedia commons
2. 荷叶有什么用？
话说，我仅有一次考虑买荷叶是在上大学时，那时分我就开端脱发了，所以去请教了一位中医教师，教师给了我一个偏方 —— 用荷叶泡的水洗头发，一起服一副药。
说老实话，我后来没有去试，因为我发现那个方剂里有的中药含有毒性成分，并且依据其时我学的毒理学、生物化学常识，那些成分并不能经过加工驱除，所以我也就没去试。
并且我还存疑的一点是：莫非荷叶中还有什么成分能够透过头皮？
图 | Pixabay
3. 荷叶有什么成分？
荷叶为睡莲科植物莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的枯燥叶，所以我们要注意，当你有人给你介绍其间的营养成分的时分，你千万要记住这是枯燥后的营养成分浓度，所以很高也家常便饭。
其实依据相关的检测，荷叶主要是有富集锰的作用。
除了锰以外，其他惯例的营养成分跟一般的植物性食物也没有太大的不同。比方都是钾比较丰富，有必定的维生素C等等。
可是鉴于它的滋味以及加工的难度，仍是无法和惯例的蔬菜相媲美的。
图 | Pixabay
4. 荷叶有什么成效？
▎ 功用性成分
荷叶中的功用性成分份额仍是挺高的，大约能够占到干重的30%。比方许多的黄酮类的成分，生物碱类的成分，挥发油、有机酸还有多糖类的成分等等，主要是生物碱和黄酮。
▎血脂
因为这些生物活性类的成分，所以有关荷叶的动物试验仍是挺多的，在大鼠上发现有助于下降总胆固醇和甘油三酯。
▎瘦身
别的，鉴于《本草纲目》引载《证治要诀》云:“荷叶服之,令人瘦劣,故单服能够消阳水浮肿之气”，所以国内还做了许多有关肥胖症的动物试验，发现作用也不错。
▎怎么看待
不过，动物试验上做到的作用和人吃是两码事，究竟剂量上有大相径庭。
就我的检索，没有查到大样本的临床试验证明荷叶有瘦身的作用，仅仅关于水提取物的毒理试验也没有发现有什么毒副作用，此外有许多中药的复方制剂里面也用到了荷叶，所以一般情况下应该没啥安全问题。
图 | 图虫构思
5. 荷叶的产品怎样？
▎ 法规
从法规视点来说，在1991年卫生部发布的《既是食物又是药品的物质名单》中，荷叶也是位列其间的，也便是“药食同源”类食物。
从法规的分类来看，它也不属于那种副作用比较大的，因此在市面上是能够很便利买到的，
不过在这里也提示我们，可不要自己乱去公园撸了，前两个月有一个在紫竹桥挖笋的，现已被拘留了。
▎做菜
直接食用现已是比较罕见的了，本身在一般中餐烹调的时分，跟荷叶沾边的主要是荷叶饼（做出的饼形状像荷叶），还有便是荷叶糯米鸡、荷叶排骨之类的，用来包裹食材，并不是直接食用的。
图 | 图虫构思
▎危险
因为荷叶它在采摘方面的季节性很强，十分简单霉变。而新鲜的荷叶会十分占体积，加工贮存方面也比较难。
所以假如直接吃的话，我以为从食物安全的视点是有必定危险的。
▎主张
整体来说，没有必要自己去买荷叶吃。
参考资料：
[1] https:///frps/Nymphaea
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