说起鱼的吃法，那真的是多种多样，每家的餐桌上都有归于自己的那条鱼的故事，像红烧、糖醋、清蒸真的是各有各的的口味，都是归于自己记忆里的滋味。今日咱们要说的一道菜便是菊花鱼。
菊花鱼就不得不说它的外形了，造型传神，成菜就像是朵朵怒放的菊花，色泽很是艳丽，闻起来，散发着阵阵诱人的芳香；吃到嘴里外酥里嫩，酸甜爽口。多年来，这道鱼一向很受人们的欢迎，特别是儿童和妇女更喜爱。
下面便是简略的一些过程：
【菊花鱼】
食材预备：鱼肉、淀粉、酱油、白醋、白糖、番茄酱。
过程：
第一步： 贴鱼骨切鱼肉，片掉腹部的鱼骨，不堵截鱼皮斜着片4刀，再竖直切细条。
第二步：粘上干淀粉，鱼皮朝上下锅炸，炸至定型捞出，炸好之后复炸。
第三步：一勺酱油、两勺白醋、三勺白糖、五勺番茄酱，拌和均匀，
第四步：烧开加水淀粉，拌和均匀，浇在鱼肉上面
这样看来其实菊花鱼的制造很简略，但在技术上却具有很大的难度，它集质料挑选、刀工处理、糊粉处理、火候把握、油温操控、调味勾芡等技巧为一体，可以充分体现厨师的基本功。
这是一款糖醋口的鱼，当鱼肉遇到番茄酱，滋味就大不同了，酸酸甜甜，开胃又养分，快来试试吧，你一定会喜爱的。
