9月1日，由我国烹饪协会主办，我国烹饪协会火锅委员会承办的“鱼你在一起”2019首届我国酸菜鱼出品大赛(个人赛)总决赛在北京举行。30位从成都、广州、北京初赛突围而出的大厨们，在这里展开了一场酸菜鱼终极对决。
2019首届我国酸菜鱼出品大赛自开赛以来，一直坚持“传承amp;立异，寻觅民间酸菜鱼大师”的主题,在全国展开了针对民间和专业厨师的酸菜鱼出品选拔，以便让酸菜鱼在传承和立异中得到开展,为整个酸菜鱼品类甚至川菜的开展助力。
在总决赛的开幕式上，本次大赛组委会主任、我国烹饪协会特邀履行副会长李亚光表明，酸菜鱼作为川渝菜的经典代表之一，跟着餐饮消费市场的蓬勃开展，自2013年起已由川菜馆里的一道“硬菜”逐步进化为单品爆款，全国范围内以酸菜鱼为主打的品牌也敏捷兴起。据不完全统计，2016年全国酸菜鱼门店数为1.3万家，到2018年已达近3万家，2018年全年增长率高达63.6%。从川渝区域的一道家常菜到各大餐馆里点单率、重视度十分高的群众菜品，近两年酸菜鱼简直成为群众消费最火爆的单品爆款之一，成为全国餐饮行业一大靓丽的风景线。本此大赛在全国餐饮行业是一次具有创始性、以酸菜鱼单品菜为主题的烹饪技术人才立异大赛。举行这次大赛的意图和含义，是为了宏扬中餐饮食文明，建立工业立异和互动渠道，让酸菜鱼这道经典名菜继续发扬光大。一起，开掘酸菜鱼烹饪高手，推动酸菜鱼出品与口味的传承和立异，并给全国数十万酸菜鱼烹饪从业者建立一个展现自己厨艺的舞台。
我国烹饪协会副会长、火锅委员会主席汤庆顺也表明，“本次大赛本着重传承、敢立异、比技术的主旨，不只需求咱们尊重传承酸菜鱼文明，更要咱们结合年代的需求，结合现代顾客的特色，在立异上下功夫。立异不忘本，在守住根基的基础上，再进行酸菜鱼的立异，从而让酸菜鱼菜品能够长时间继续的开展。
依据赛事规矩，每位选手需在规则的60分钟内独立完结两款菜肴，一款为传统酸菜鱼出品，一款需在传统酸菜鱼的基础上，以“鱼”为主食材进行立异。经过多轮比拼，现场涌现出许多鹤立鸡群的菜品，不只色香味齐全，更是令人形象深入，让评委也拍案叫绝，也让参与这次竞赛的选手们大饱眼福。
“这次大赛举行得特别好，来参赛的意图不是要取得什么名次，更重要的是能来现场和咱们彼此学习商讨沟通。现场的每名选手都十分优异，看过咱们的著作之后，发现本来酸菜鱼还能够这么做。尽管没有取得名次，可是往后也会将酸菜鱼这道菜的风味传承和宏扬下去。”来自北京的一名参赛选手提到。
值得一提的是，本次大赛不只是参赛选手的技艺比拼舞台，更是很多大师教授烹饪技艺和立异诀窍的渠道。评委们秉承公平、公平、揭露的准则，从滋味、出品、立异、实用性等多个方面进行现场评鉴打分，确保竞赛的权威性与公平性。一起，各评委还会别离依据自己的专业经历，对参赛选手的著作进行点评，一起也给出自己的专业定见。
怎么为酸菜鱼品类的开展继续赋能，怎么更好推动酸菜鱼菜品的立异？据大赛主办方表明，本次赛事将会在接下来几年继续举行，力求打造成一个厨师之间沟通的渠道，促进酸菜鱼的传承和立异交融，从而推动酸菜鱼品类的健康、继续开展。到时，也欢迎更多的专业厨师、民间高手、烹饪爱好者，报名参与。
