现在猪肉的价格涨得凶猛，现已和牛肉的价格差不多少了，现已和牛肉的价格差不了多少了。牛肉的口感和养分都要比猪肉好，所以在价格差不多的情况下，信任很多人会挑选牛肉吧。咱们都知道牛肉的脂肪比较低，蛋白质含量十分高，吃多了也不会长胖，所以在瘦身和健身的过程中都会吃牛肉。
牛肉的做法有十分多，并且不同的部位还有不同的做法，今日咱们来说的做法便是最常见的卤牛肉。卤牛肉一般都是用牛腱子肉做的，卤牛肉的口感十分鲜香入味，吃起来十分筋道，是一种上好的下酒菜。
很多人都经常在饭店里点了卤牛肉，可是外面买的卤牛肉价格一般比较贵，所以咱们自己做比较好。卤牛肉的做法并不难，可是也有几个小技巧需求记住，学会了这样就能又甘旨又劲道的卤牛肉，下面就把卤牛肉的做法共享给咱们吧。
卤牛肉
配料：一块牛肉腱子肉，一根大葱，一块生姜，一块桂皮，几粒八角，几粒花椒，两片香叶，适量的生抽，老抽，陈皮，丁香，小茴香，冰糖还有料酒
具体做法：
一、先把买来的牛腱子肉解好冻，用刀切成两三大块，放进清水里边浸泡一个多小时，在浸泡的过程中好几次水，这样能够泡出牛肉里边的血水，去除牛肉的腥膻味。
二、把适量的清水倒进锅内，把泡好牛腱子肉放进去，再放上预备好的姜片，花椒还有葱段。
三、用大火把水煮沸，煮的过程中会有血沫不断浮出来，要用勺子撇洁净。牛腱子煮好之后捞出来放进冷水里边浸泡一会，充沛冷却。
四、这个过程中咱们能够预备卤肉用的配料，预备好花椒，桂皮，小茴香等等调料，放进一个纱布袋里边包起来。
五、牛肉降温之后放进高压锅里，然后把包好的料包放进锅里，再放上葱姜和大料，倒上适量的老抽，生抽还有料酒。最终放上点冰糖，参加足量清水就能够煮了。先用大火给高压锅上汽，转中小火，再煮不到半个小时就能够了。
六、煮好之后把卤牛肉捞出来，放在外面晾两个小时，等牛肉冷却之后再放回锅里，再煮十五分钟，然后捞出来放凉就能够吃了。
七、做卤牛肉剩余的卤汁，能够放进冰箱里边保存下来，今后还能够做其他的卤菜。
小贴士
一、做卤牛肉的最佳部位便是牛腱子肉了。这个部位简单入味，口感也很好。
二、做卤牛肉之前先焯一下水，要把里边的血沫都煮出来，这样做的卤牛肉才好吃。
三、卤牛肉做好之后要等彻底冷却才干切片，不然简单切碎。
