又是一年中秋佳节，又到了做月饼的时刻了，今日咱们要做的是奶黄流心月饼，做烘焙咱们一定要放松心态，战胜心理障碍，其实没有那么难，预备好资料，一步步跟着我的节奏，here we go！
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上一年和前年也共享过【广式蛋黄莲蓉月饼】和【冰皮月饼】月饼做法哦~资料都是能够在网上购买很便利，本年的【奶黄流心月饼】也是十分经典的，快快学起来和家人朋友们一同在中秋佳节共享甘旨吧~
流心馅（8g/个）：淡奶40g，黄油20g，8g细砂糖，10g奶粉，一片芝士片，3个咸蛋黄（45g）
奶黄馅（25g/个）：鸡蛋3个（120g），细砂糖40g，淡奶150g，低粉50g，奶粉25g，黄油30g，芝士片一片（25g），2个咸蛋黄碎
饼皮（20g/个）：黄油80g，细砂糖30g，鸡蛋黄1个（15g），淡奶20g，低筋面粉135g、玉米淀粉15g、奶粉20g
主张咱们选用这种新鲜的咸鸭蛋来现磕蛋黄，这次咱们要做15个月饼，用5个咸蛋黄就够了；用水把外表的蛋清清洗洁净；
摆到垫了油纸的烤盘上，在外表喷上一层高度白酒去腥味，放到烤箱里用170度烤10分钟，看到滋滋冒油就能够了；
把蛋黄过一下筛，这样做出来的流心馅会更细腻，分红3/5和2/5两份咸蛋黄碎；
首要咱们要做【流心馅】，选用食材图展现的资料：往奶锅里倒入40g淡奶、20g黄油、8g细砂糖用小火加热消融，再参加10g全脂奶粉、一片芝士片、3个咸蛋黄碎，混合拌和均匀；
再过一下筛，这样流心会愈加细腻；
把流心馅倒入冰块格子里，均匀分红15份，放到冰箱里冷藏冻硬；
接着咱们来做【奶黄馅】：预备一个大碗打入3个鸡蛋，参加40g细砂糖混合打散，再放入50g低筋面粉、25g全脂奶粉，拌和均匀，然后分3次参加150g淡奶，拌和到充沛交融；
最终放入30g隔水加热消融的黄油，拌和均匀；
把液体倒入奶锅里，放入一片芝士片，2个咸蛋黄碎，用小火加热到抱成团，不粘刮刀一起有延展性的状况，放凉后便是奶黄馅了~
最终咱们来做【曲奇饼皮】：80g的黄油室温软化，参加30g细砂糖，用电动打蛋器打到发白，再参加一个新鲜的蛋黄、20g淡奶、相同搅打均匀；
再筛入135g的低筋面粉、15g玉米淀粉、20g的全脂奶粉，用刮刀拌匀到没有干粉的状况，再用手揉成团；用保鲜膜包起来放到冰箱里冷藏松懈一个小时；
等流心馅冻硬、奶黄馅变凉、曲奇饼皮松懈好了后就能够开端包了！咱们要包的月饼是50g，饼皮和馅的份额在4:6最好，所以把饼皮搓成20g每个，奶黄馅分红25g每个，以上的重量都是15个月饼的量；
由于怕流心馅消融了，所以要包快一点，敏捷把流心馅都包入奶黄馅里搓圆，一部分没包到的先放到冰箱里冷冻备用；
饼皮是十分有延展性的，捏成中心厚两头薄的圆饼，放入奶黄馅，像这样用虎口收口，不能留空气也不能漏气，在外表抹上一层中筋面粉防粘黏；
用50g的月饼模具压出美丽的斑纹；包好的月饼不要室温放太久，边包边放到冰箱里冷冻着；
月饼略微冻硬就能够开端烤了，由于馅料都是熟的，只需要把饼皮烤熟就能够了，
放入200度预热好的烤箱中层，先用上下火200°烤7分钟给月饼定型，接着，持续用上下火200度烤5-10分钟，调查月饼外表上色后就能够出炉了！
咱们切开一个看看，十分完美的流心作用，表皮是曲奇饼干质地的酥皮，奶黄馅细腻甜美。尽管比较花时刻，但滋味仍是十分不错的！喜爱着手的朋友能够在家里试试看~
做好的月饼用密封袋包好放冰箱冷藏能够保存2个礼拜，想康复流心作用的话能够放到微波炉高火加热15秒，或许用烤箱上下火200度烤个5分钟。今日我也借着这款奶黄流心月饼，祝各位小伙伴们中秋节高兴！
