闺女爱月饼，只爱广式豆沙，爱到让人张口结舌。比方我昨夜刚烤一炉出来，她就能够围着晾网不停地说：“我饿了。”可是广式要回油啊，不回油很硬，所以我跟她说，得等哦，等两天。成果第二天早晨起的比寻常都早，蓬首垢面地光着脚跑到厨房，还惺忪着眼：“妈妈，今日算第二天了吗？”这等的是有多着急……
我每年只做广式，只做广式豆沙和广式豆沙咸蛋黄。由于陈先生爱豆沙咸蛋黄，闺女爱豆沙。从前有做过苏式豆沙和鲜肉月饼，都不爱，就渐渐地不做了。
所以本年仍是遵循传统的做法，只做了广式豆沙和咸蛋黄两种。
我玩烘焙一向都是不太寻求细节，所以法度甜点之类的根本不去试水，由于有必要很精美。一切方剂的条件都是不要太费事，做几回，就会煞费苦心地想，能在哪个过程上偷闲。比方这个广式，我就比较懒，剂子不会去花许多时刻搓的很圆润，也懒得用擀面棍。所以相对就会比较快手。
配方：中筋面粉360克 玉米油80克 月饼糖浆220克 枧水6克 豆沙990克 50克月饼模具一个
以上配方能够做50克的广式豆沙33个
做法：1.先把糖浆和玉米油以及枧水混合均匀，然后筛入中筋面粉，戴手套，划要点，戴上一次性手套，然后揉成面团，包上保鲜膜，入冰箱冷藏松懈一小时。（不要常温松懈，会黏到你置疑人生。）
2.将豆沙分红每个30克的小剂子，搓圆，嗯，略微圆一点就OK了，别吃力，横竖包进去的。
3.将面团从冰箱里拿出来，然后分红每个20克的小剂子，也是略微搓圆一点就OK了。
4.月饼模具里边撒一点玉米淀粉，摇晃一下，倒掉剩余的面粉。
5.将面团小剂子在手掌里略微压一下，中心厚，边缘薄，捏捏就OK了，别用擀面棍，包入豆沙，然后收口，口朝下，放入模具内，压一下，OK。
6.烤箱上下火180度预热（用烤箱温度计哦，不要看自家烤箱的指示数值，大部分烤箱都有温差的哈），在月饼胚上喷一点纯净水（别用自来水哈。），然后入烤箱中层，五分钟。
7.五分钟后取出，刷蛋黄水，划要点，蛋黄水，不是蛋黄液！！！！！！！！便是去掉蛋清，只剩下蛋黄，然后加点纯净水拌和均匀，记住刷很薄的一层，许多人会说，艾玛，怎样我的斑纹看不见了，由于刷厚了，或许是用了蛋黄液，便是没加水的蛋黄液，想斑纹明晰美观，记住刷一层薄薄的蛋黄水。入烤箱，20分钟左右就OK了。假如上色太快，要考虑烤箱实践温度是不是过高了，或许能够加盖一层锡纸解救一下。
8.出炉后在晾网上冷却，然后密封保存。主张运用专门的包装，里边加个脱氧剂，一般放个十天左右没事的哦。
小贴士：1.（其实低筋也能够，不过个人感觉低筋口感偏绵软）
2.（葵花籽油或许调和油等没滋味的油都能够）
3.（糖浆我用的展艺，我连手套也用这家的）
4.（主张用油性豆沙，市面上买的话。自己炒的豆沙记住要炒的硬一点，油一点。）
5.（假如做咸蛋黄豆沙，咸蛋黄记住磕出来的时分尽量把蛋清都弄掉，否则会腥，喷一点白酒，烤箱120度10分钟左右烤熟再用，一般咸蛋黄都在15克左右，所以豆沙剂子就要削减到15克左右，便是说，饼皮固定在20克，内馅便是30克，份额自己分配。）
6.（最终，全程都用专用的食品级一次性手套，不是那种吃小龙虾的，那个不好使，用那种能贴合手掌的。广式月饼做好后要回油两天哦，便是密封保存两天后口感最好呢，要不然会比较硬。）
我们月饼节高兴哦~（我是不是最早的，(*^^*)）
