炒花菜时，只需记住一个技巧，不论焯不焯水都脆嫩入味，吃着过瘾
花菜这个姓名，比较有意思，它能够指一种蔬菜，也能够指很多种，并且次序能够倒置的来叫，叫它花菜也能够叫它菜花。在不同的语境中，花菜所代表的品类是不一样的。不过，在我看来，只需你去饭馆或者是菜市场，那么花菜肯定指的是一种，那便是十字花科、色彩泛白的那种，一般用来做干锅花菜。
花菜不只姓名比较特别，它的口感也适当的好，脆嫩爽口，很合适用来下饭。关于它最常用的烹饪办法，便是炒。那么在炒花菜时，很多人会遇到一个难题，花菜要不要焯水？今日教咱们一个小技巧，炒花菜时，只需记住这个小技巧，花菜不论焯不焯水都脆嫩入味，吃着过瘾。好吃的花菜，一定是入味、爽脆、鲜香这些条件缺一不可，但事实上很多人炒出来的花菜是不入味，很软面的。
干锅花菜别再放肉炒了，加点它，盐都不必放，香辣脆爽，比肉好吃。在烹饪花菜的时分，焯水和不焯水，其实不是影响终究口感的要害，由于焯水的意图是让其熟得更快，别的能够去除花菜中的农药残留。焯完水的花菜，有必要沥干，并且时刻不能炒得太久，别的则是挑选哪种花朵不是特别紧实的花菜，把握了这些焯不焯水，其实问题都不大。炒花菜的时分要它更入味，不放肉直接放榨菜，也是可行的。
【榨菜炒花菜】
食材：花菜1朵、小米辣4个、香辣榨菜2勺、大蒜2瓣、青椒1个，植物油、生抽、老抽、少量味精
烹饪办法：
1、新鲜的花菜冲刷洁净，能够参加小苏打浸泡一下，然后用流水把它冲刷洁净，花菜用小刀把它切成小块。
2、小米辣冲刷洁净切成斜刀，香辣榨菜2勺装进一个小碗中，大蒜拍碎，切成蒜末，不能吃辣的话，小米辣少放一点。
3、锅中放入植物油，烧至5成热的时分，把大蒜末还有小米辣和榨菜悉数倒进去煸炒出香味，接着倒入咱们准备好的花菜。
4、炒花菜的时分，大火爆炒，油的话能够略微的多放一点，由于蔬菜都比较吸油，不放肉的话，能够比平常多放一点。
5、开端进行调味，放入少量的生抽还有老抽调底色，把切好的青椒倒进去，翻炒均匀，放入少量的鸡精。
6、从锅边淋入少量的清水，大火快炒，就能够直接出锅了，鲜香甘旨的榨菜炒花菜就制造完成了。
食刻tip：
炒花菜的时分，焯水和不焯水口感相差不会太大，我个人是不主张咱们过油去炒的，这样会比较的油腻，自身摄入的油量就现已足够多，假如还吃太油腻的话，人也很简略就会长胖。花菜简略焯水今后，沥干水分，吃的时分就会很爽脆。
