丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前段时刻在桐木关时，进了某农户家里喝茶。
那天招待咱们的，是位瘦高个的茶农大叔。
坐下来聊茶时，茶农提到，“你们这会来得刚好是时分。”
“每年都要到了八月底左右，咱们当年的春茶才会开端卖。”
看来，来得早不如来得巧，麻花的那趟桐木关访茶之旅，时刻点却是正正好。
闲谈一番后，大叔给咱们拿出了他家的茶。
本年气候好，按茶农的介绍，他们父子俩本年的做的茶，质量要比从前更好。
特别是金骏眉和小赤甘里的花香，特别的新鲜与甜美！
通过这番心思衬托后，麻花心里对本年的新茶越发猎奇。
话不大都，茶农给咱们取出了茶，渐渐泡来试喝。
《2》
茶农转了身，到仓库里取茶。
其时的麻花，和村姑陈坐在那间典雅的茶室里，望着窗外的风光。
茶农家里自建的这间会客间，临着溪边而建。
透过整块落地的玻璃窗，明澈的溪流渐渐流动而过。
蓝绿清幽的溪流，看着像块水色极好的翡翠，在乱石块中川流而过。
一阵风过，不远处的竹林，很多的枝梢晃了晃，连带着清溪上的影子，也泛起了波涛。
这，可真是处好地方，风光这么美!
不一会儿，茶农取来了一大堆的茶样，放在桌面上。
看着咱们在不断的慨叹窗外的好风光，那位茶农大叔，却是淡定的介绍了句：
“这是从九曲溪源头流下的水，离咱们这不远了。”
说完，大叔紧接着就烧起了水，预备泡茶。
这时，麻花的注意力，回到了桌前一堆花花绿绿，不同小罐子装的茶样上。
只见那位茶农大叔，先将小赤甘的茶样取出后，放入了盖碗内。
等一旁的烧水壶烧开后，将一旁烧到滚烫的沸水，注入进去冲泡。
枯燥的茶被沸水激起后，一股子清甜的花香，充满在了四周围。
还没等揭盖闻香，就能感受到这股花香的异乎寻常。
揭开盖，仔细的闻往后，典雅的花香，藏着共同的神韵，清郁悠长。
啜一口茶汤，花香与桂圆干的甜香，圆融在一起，尝起来异样的清润鲜香！
《3》
喝过几杯茶后，麻花留心到了一件事。
那位茶农大叔，给咱们试茶的时分，用的是沸水冲泡！
这不，他家的烧水壶，用的就特别的有特征。
主动加热的烧水底座上，摆放着两个小不锈钢壶。
一壶烧开的水用完后，另一壶烧沸的水能够及时弥补上。
细长型，器型就像阿拉丁的神灯那般的烧水壶，提手带着精密雕花，充满着异域风情，格外的特别。
“大叔，你们家的烧水壶很有特征哇，你们泡茶时用的都是沸水吗？”
听到这问题，大叔饶有兴致的仔细说道:
“那是当然的，咱们当地产的红茶，都是要用沸水泡的！”
“哪怕金骏眉，也得要用沸水泡，里边的香气和滋味才干出来。”
“不信你们喝喝，这沸水泡出来的茶，是不是更香？更柔？更甜？”
“外面说的泡红茶要用七八十度温水，那都是假的！温水底子泡欠好咱们的茶！”
那位承祖业，初中刚结业就回到家里做茶，和茶打了大半辈子交道的茶农大叔，要他谈沸水泡茶的理论常识，尽管说不上来。
但他从多年的泡茶喝茶经验总结下来，泡红茶便是要用烧沸的水，才干更好喝。
金骏眉要用沸水泡，这是来自桐木正山茶农的最大心声！
《4》
聊到沸水泡茶的论题后，那位茶农大叔，像是遇到了至交般，话匣子打开了。
“外面那些说金骏眉不能用沸水泡的说法，你们可别理，那些都是假的。”
“咱们当地做出来的金骏眉，历来没有存在怕烫的说法。”
“要知道，咱们做茶的时分，不知阅历了多少道高温的工序？要放进萎凋槽里促进发酵，最终还得给茶杀青……”
“这样做出来的茶，哪怕是芽头再嫩的金骏眉，泡茶时都不会被沸水烫！”
“那些怕烫坏的金骏眉，都是外面的假货，用其他地方的料假充的咯。”
一连串的介绍完，大叔取来了他们的金骏眉，给咱们冲泡。
“你们试试看，这沸水泡金骏眉，泡上十来冲都没有问题。”
“泡到后边时，叶底仍是很嫩很有弹性的，也不会有怪味和酸味。”
“那些叶底放冷后，宣布一股烂地瓜滋味的茶，都不是咱们当地出的。”
果不其然，依照大叔的泡茶办法，用沸水泡出来的金骏眉，茶香更显浓郁耐久。
而且，与一般红茶的甜腻香气不同，这股子茶香要更典雅清芬。
甜而不腻，香而不俗，别有风流。
在闻香时，花香、花果香、桂圆香、甜美香等多层次的茶香，有层次的交叠在一起，香得一点儿也不冲人。
茶汤进口，即柔软，又清甜，有着一股共同的高山韵，在回甘里不断涌现。
七八冲之后，揭盖调查叶底。
软亮鲜活的叶底，舒展开来，色泽形状匀称。
能够看得出来，那款金骏眉采摘的质料极嫩，做工也极精密，没有掺半点的叶片和茶梗。
将叶底放凉后，拿起来再仔细嗅闻，是一股爽直的幽香，幽幽的花香和甜香，仍旧逗留其间。
可见，这经得起沸水检测的红茶，背面的实力，彻底不能小觑！
《5》
依照太姥麻姑派的一向观念，泡好茶，是要用沸水的。
全发酵的红茶，要用沸水泡，才干更香更甜；
通过焙火的武夷岩茶，泡茶时水必定得烧到欢腾，才干得出一杯香甘清活的茶汤；
制茶工艺俭朴的白茶，相同离不开沸水冲泡，才干泡出其间的鲜醇甘爽。
质量好的茶，历来不存在怕沸水冲泡的说法！
在沸水泡茶的状况下，凭借满足高温的沸水热力，能够更好的激起茶叶内部的茶香和茶味物质。
究竟，温度能够加速分子的热运动。
冲泡水温越高，茶水浸出物溶出量越大。
在相同的冲泡时刻内，沸水泡出来的茶，茶汤内部的溶出物总量更高。
相关于温水冲泡，沸水冲泡条件下，茶汤内部的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物和总糖含量都要有明显提高。
沸水泡茶，茶会更香。背面的道理在于：
好茶内部含有丰厚的芳香物质，这些芳香物质的开释温度需求，有着高与低的不同。
用满足高温的沸水冲泡，能够让其间高沸点的芳香物质，得到更好的激起。
伴随着灌水泡茶的进程，茶汤温度渐渐下降后，低沸点的芳香物质得以呈现。
故而，在茶汤冷后去嗅闻茶香，能闻到不一样的香气。
沸水冲泡下，能够让人领会一款好茶，多层次的精彩茶香改变！
可见，关于内部茶味物质含量丰厚的好茶来说，选用沸水冲泡，才不会平白糟蹋内部的茶味精彩。
若选用温水泡茶，对好茶来说，实在是孤负和糟蹋！
《6》
做茶，要有底气。
“咱们的金骏眉便是要用沸水冲泡！”——这时来自桐木正山茶农的心声。
“我家的茶，那么拿回去后，要是呈现烫坏的状况，假一赔十！”
那位瘦瘦高高的茶农大叔，对自己家的茶，充满了决心。
也是，在九曲溪盘绕，山高水清，植被茂盛，生态极佳的桐木正山区域，但是茶树的一大乐土。
温度适中，光照适合，水汽足够，空气洁净，土质疏松……茶树成长所需的温光水气土条件，无一不是绝佳。
这儿产的茶，只需工艺有保证，质量都不会差！
那趟的桐木关访茶，麻花可谓收成满满。
从巨细赤甘，喝到了金骏眉，再尝了当地的野茶和老丛……花团簇拥看了个遍。
良辰美景怎么办天，赏心乐事谁家院。
有了好茶的陪同，又是一段好时光！
欢迎重视【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的常识！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创编撰，任何媒体未经答应不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
