天津人吃螃蟹时喜爱佐以很多姜蒜末、醋、香油谐和的小料，所以常常看到这样的小料摆上餐桌家里定是买了上好的大螃蟹！可吃螃蟹是考究时节的，不是一年里啥时都有口福享用的，馋的时分我也会想其他折来处理一下。伞盖下像蘑菇柄相同的口腔与触须就是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，养分价值较高，海蛰头稍硬，养分胶质与蛰皮附近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今日，海蛰已成宴席上的好菜。
预备资料：海蜇头250克，黄瓜1根，蒜末20克，姜末40克，陈醋6茶匙，白糖2茶匙
开端制造：
1 蜇头经水浸泡冲刷4～5小时，充沛去除其咸味。
2 泡好的蜇头片成斜片，黄瓜切丝后垫于蜇头丝下。
3 将剁好的姜末、蒜末置于蜇头黄瓜上。
4 白糖、陈醋混合调匀做成汁料。
5 调好的汁料与蜇头黄瓜丝混合在一起即可。
这道蟹味蜇头，鲜美脆爽，做法简略，下酒下饭都不错，快来试试吧~~
选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。
