下饭菜之所以叫做下饭菜，便是由于它好吃口感棒，能很好的开胃，吃了食欲会很好，平常吃一碗饭的，有了下饭菜都能多吃一碗，所以说这个下饭不是随意一个什么都能够叫做下饭菜的，今日大厨共享3道经典下饭菜，过程简略出锅快，好吃得停不下筷。
【西红柿牛腩】
预备食材：牛腩、西红柿、胡萝卜、花椒、大料、葱、姜、蒜、八角
过程：
首先把牛腩切块，然后起锅烧水，把牛腩放下去焯水，把血水焯洁净，接着胡萝卜和西红柿洗洁净切块，在砂锅里放入适量的白开水，把牛腩放下去，一起也放入葱、姜、桂皮、八角、一点点醋、盖上锅盖开大火煮开之后转小火慢炖。
小火慢炖半个小时，然后放入胡萝卜块和西红柿块以及酱油，然后再炖2个钟头，参加适量的食用盐，接着炖半个小时就能够上桌了。
【辣子鸡】
预备食材：鸡胸肉、青椒、干辣椒、姜、葱、辣椒酱、酱油、料酒、白醋、细砂糖、水、食用盐油
过程：
先把鸡胸肉洗洁净切成丁，接着放入调味料拌和均匀腌制5分钟待用，然后把青椒性感觉去籽切丁，干辣椒和葱切段、姜切片备用，然后预备个小碗把预备好的调味料都放下去调成料汁。
热锅倒油烧热油之后把鸡胸肉丁放下去开大火炒1分钟左右，炒至断生就控油捞出，接着锅里剩下来的油放入葱段、姜片、干辣椒进行爆香，接着放入青椒丁和炒好的鸡胸肉，大火翻炒几秒之后，倒入预备好的料汁。
【锅包肉】
预备食材：猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、白糖、白醋、生抽、食用盐
过程：
首先把猪肉切成片，能够切大一些厚一些，接着把葱、姜、香菜、胡萝卜切丝、预备个小碗放入白糖、醋、生抽、食用盐调成料汁，预备一些水淀粉放一些鸡蛋清下去调成差不多浓稠的面糊，然后把肉放上去悉数裹上面糊，这个面糊不能裹得太多，太厚了就炸不透了。
起锅烧油，油温6成热时，把裹好面糊的肉片一片片的放下去炸熟，接着捞出，接着开大火油温烧热，把这些肉片再放下去炸一下，接着把炸好的肉片放碗里，把调好的料汁均匀的倒入即可。
