图片为叶怡兰
下班后的几个小时，怎样过才不算虚度？
怎样和不喜爱的搭档共处？
35岁，还没活成自己想要的姿态，要怎样改动？
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在咱们和国际之间，每天都面临着许多困惑。
所以，极物联合国馆、物道，推出了这个新栏目——之间。
咱们找到了全国际最会日子的100人，和他们聊一聊，在咱们和国际之间，怎样和别人、和自己共处，怎样在琐碎冗长的苟且里，永久年青，永久对国际跃跃欲试。
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这几天逛知乎，看到一个论题：长大之后你最思念什么呢？
点进去后看到一个答复：“是家里的烟火气。”
忽然心里轻轻一颤，好像好久没在家吃饭了。
早年背着书包，站着楼道里就能闻到了解的排骨香，今天又有独爱的糖醋小排；现在拎着电脑包，仍然在楼道里闻到了一丝香味，只不过是隔壁家的。
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在家吃饭的回忆本是冗长的，它被掐断在高考之后。从大学毕业到作业，鲜少再在家里看见烟火气的容貌。
最近，我看了本新书《日日三餐，早·午·晚 》，里边记录了台湾饮食作家叶怡兰20年来的在家的餐厨食事。
不管是一人食，仍是请朋友来家里吃饭。许多时分，家里的烟火气才藏着日子最实在的容貌。本次咱们采访到了作家叶怡兰，和她聊了聊关于食物的夸姣故事。
- 以下内容收拾自极物与叶怡兰的拜访对谈 -
在家吃，舒畅多了！
20多年来，叶怡兰的一日三餐根本都在家里吃。家里的餐盘小碟各不相同，每日的菜肴也简直从不重复。叶怡兰的餐桌像是不知道的剧目，她自己也猜不到下一顿的把戏。
有时是简略的两菜一汤配糙米饭，有时又是异国滋味的互相磕碰。四季时蔬在餐桌上流通，美酒甜饮是佐餐必备。
关于叶怡兰来说，出门吃饭最多算是打牙祭，直到现在，仍然不习惯用外面的食物来当作日常。
重油重辣或许是一时的欢愉，偶然外卖也许是被逼唐塞的生计，只需停下来、闲下来，没有什么比在家吃饭更舒畅的事了。
一个人的口味大略与故土的风味有关。成长在台南，叶怡兰从小就对食物实在的滋味十分了解。
台南处于嘉南平原，是台湾的鱼米之乡。刚捞起来的小海鲜转瞬就到了餐桌上。鲜，是台南的本味。
即便下楼就能尝到古早的小吃，台南人关于在家吃饭这件小事却分外偏执。“一到正午，公司的人就跑光了，由于咱们都要赶回家吃饭，台南人喜爱一日三餐都在家吃。”叶怡兰笑着说。
去台北上学时，由于南北的口味纷歧，叶怡兰才开端学煮饭，只要一个小小的炉子，一口迷你电锅，就搭建了这座城市最温暖的家的容貌。
在家吃饭，并没有用幻想中的繁琐，问起叶怡兰的烹饪准则，她坦白道：“所谓家常菜，便是把食材好好煮熟。”
能够选择最合口味的时令蔬菜、不同部位的肉类，能够决议最合适的咸度和辣度，在家吃的舒畅，远不只环境和气氛，更重要的是“合味”。
回到家时，卸下一天的疲乏，大快朵颐地享用今天之美食，在家吃饭的愉悦心境是任何餐厅的无法比拟的，这是归于咱们最私密的空间，是结壮而安闲。
最好的联系是“来我家吃饭”
早年看到一句话：“现代人交际都靠吃。”咱们在餐桌上觥筹交错，许多时分，仅限于情面来往的应付，饭局完毕后就分手，而真实密切的联系叫做“来我家吃饭”。
请朋友来家里吃饭，叶怡兰也有归于自己的一套形式。
前一天或当天去采买，提早两三小时才动身开端预备。问询咱们的忌口后，买菜的榜首准则是新鲜。“朋友来家里吃饭，我是全程必定要参加的，不行能说我都躲在厨房煮饭，朋友找不到我。”叶怡兰说道。
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先上调配开胃酒的小菜、再来是一盆清新的沙拉，烤蔬菜和提早做好的卤味轮番上阵，主菜一般会有一份锅物，有时是地中海风味的海鲜锅、有时也会是焖鸭肉，多种食材的芬香分子在锅内激起，最终以炊饭结束。不需要一向躲在厨房，而是和朋友一同享用照料的滋味，这是叶怡兰和朋友间达到的默契。
外头的餐厅有些喧嚷，在家吃饭的感觉却是简简略单。
叶怡兰的家里存放着林林总总的酒，常常桌上的美食被一网打尽，朋友们还不行尽兴，咱们就会选择自己想要的酒杯，配上合口味的酒。
坐在家里大大的落地窗旁，常常聊到清晨，外出聚餐总忧虑打烊后意犹未尽，草草散场；在家吃饭，随意就坐，当令添酒，即便笑得再大声，也不需介意旁人的眼光。
越是密切的朋友，越喜爱约在家吃饭。在了解的烟火气里，交流诚心，互相坦白，友情也随之成长。
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最温暖的回忆，必定和食物有关
一顿顿散场后的家宴其实并没有散去，它变成最温暖的回忆藏落在某一处，总让人时不时想起。
由于食物的联系，叶怡兰和年少时的偶像台湾作家王宣一成为了老友。不忙时会约着去对方家里吃饭。
将自己的小屋创新安置后，宣一配偶和朋友来家做客。“宣一的家宴在台湾十分有名，大厨要来家里吃饭，我其时就有些忐忑，后来宣一就提议说‘好啦，那榜首次就我来做’。”叶怡兰回忆起其时，宣一自动带了食材来家。
宣一做了擅长的佛跳墙，香港天香楼的主厨带了上好的阳澄湖大闸蟹，咱们在一同pk厨艺。
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“我其时有些不好意思和宣一说，下次再来家里吃饭，我必定要请回你那一餐。但我一向没有请回他那一餐，后来宣一在国外病逝，就再也没有机会了。”电话那头的叶怡兰声响忽然消沉。
没有请回那一餐成了惋惜，但在两人的回忆里，一同在家吃饭的光景仍然明晰、温存于心。
咱们关于食物的回忆总是最长情的，不管过了多久，再次吃到那一口早年的滋味，心里沉积的故事又会从头涌上心头。和老友一同在家吃饭的容貌，还有专归于幼年的滋味回忆。
小时分外婆最喜爱炖叶怡兰爱吃的药膳，知道她喜爱吃杏仁豆腐，每年夏天，都特意送到家里并吩咐：“这是给怡兰的，弟弟妹妹都没有哦。”
后来她在台北久居，想起早年的滋味也会亲身下厨，故人不在，但食物之味随同的回忆会一向临终。
其实越是日常的小事，越显得弥足珍贵。最温暖的回忆，也必定和食物有关。
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外面的山珍海味再好吃，也少了沉积在家常烟火里的滋味和故事。就像叶怡兰在她的新书中写道：“晨昏日夕，春夏秋冬，就在这一餐又一餐的甘旨中，专心结壮，悠然流通。”没有什么比在家吃饭更舒畅的事了。
今 / 日 / 互 / 撩
你最喜爱的一道家常菜是什么呢？
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